ぶっかけうどん
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷん細うどん | 100 | 310 | 0.3 | 7 | 18 | 0.5（0） |
| みつば | 3 | 1 | 0.1 | 10 | 1 | 0 |
| ゆず | 0.5 | 2 | 0.4 | 4 | 3 | Tr |
| げんたしょうゆ | 15 | 16 | 0.5 | 4 | 6 | 1 |
| 合計 | 329 | 1.3 | 25 | 28 | 1.5 |
※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。
【 作り方 】
① でんぷん細うどんはゆでて水洗いしザルにあげておく。（茹で時間目安：約４分+蒸らし１分）
② 器によそり、しょうゆをかけ、お好みの薬味をのせて出来上がり。
《ワンポイントアドバイス》
◆うどんは、冷水でもみ洗いするようにしてよく冷やします。
◆好みの薬味（黒コショウ、ねぎ、しょうが、七味唐辛子など）を添えましょう。
（普通の細うどん100ｇで作ったの場合：エネルギー289ｋcal、たんぱく質7.1ｇ）
「臨床栄養あいちのレシピ」
