関西風お好み焼き
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷん薄力粉 | 100 | 359 | 0.3 | 12 | 46 | 0.2 |
| 長芋 | 20 | 13 | 0.4 | 86 | 5 | 0 |
| 卵 | 25 | 38 | 3.1 | 33 | 45 | 0.1 |
| 水 | 適宜 | – | – | – | – | – |
| キャベツ | 60 | 14 | 0.8 | 120 | 16 | 0 |
| にんじん | 10 | 4 | 0.1 | 28 | 2 | 0 |
| 豚ひれ肉 | 15 | 17 | 3.5 | 60 | 33 | Tr |
| 青ネギ | 10 | 3 | 0.2 | 22 | 3 | 0 |
| サラダ油 | 3 | 27 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 青のり粉 | 0.3 | 1 | 0.1 | 2 | 1 | 0 |
| ★おたふく1歳からのお好みソース | 10 | 12 | 0.1 | – | – | 0.4 |
| ★ケチャップ | 3 | 4 | 0.1 | 2 | 1 | 0 |
| 合計 | 492 | 8.7 | 377 | 152 | 0.8 |
【具の作り方】
① にんじんは千切り、青ネギは小口切りにする。
② キャベツは大きめの千切り、長芋は皮をむいてすりおろす。
③ ★の材料を混ぜてお好み焼きソースを作る。
④ ボールにでんぷん薄力粉、長芋、卵、水を加えてよく混ぜ、たねを作る。
⑤ キャベツ、にんじん、青ネギを加えて混ぜ合わせる。
⑥ あらかじめ豚ヒレ肉を六割がた焼いておく。
⑦ フライパンに油を敷き、⑤の生地を平たく伸ばし、豚ヒレをのせて焼く。火が通ったら裏返して焼く。
⑧ ③のお好み焼きソースを塗り、青のりをふる。
《ワンポイントアドバイス》
◆動たん比75％以上
（同じレシピを一般的な薄力粉100ｇでつくると、エネルギー501kcal、たんぱく質16.4ｇ、動たん比40％です）
「広島臨床栄養研究会のレシピ20110415」
