食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
ジンゾウ先生の でんぷん米0.1 |
80 | 288 | 0.08 | 5 | 14 | 0 |
でんぷん米用もち粉 | 8 | 31 | 0 | 1 | 0 | Tr |
白菜 | 20 | 3 | 0.16 | 44 | 7 | 0 |
にんじん | 10 | 4 | 0.08 | 27 | 3 | Tr |
にら | 10 | 2 | 0.2 | 51 | 3 | 0 |
豚肉 | 20 | 43 | 3.7 | 64 | 36 | Tr |
きくらげ | 2 | 3 | 0.16 | 20 | 5 | 0 |
うずら卵(水煮) | 10 | 18 | 1.1 | 3 | 16 | 0.1 |
片栗粉 | 7 | 23 | 0 | 2 | 3 | 0 |
サラダ油 | 5 | 46 | 0 | 0 | 0 | 0 |
◆ジンゾウ先生のらーめんスープ | 11 | 18 | 1.2 | 24 | 13 | 1.2 |
◆オイスターソース | 1 | 1 | 0.1 | 3 | 1 | 0.1 |
◆酒 | 2 | 2 | 0 | 0 | 0 | 0 |
◆水 | 120 | – | – | – | – | – |
コショウ | 0.5 | 2 | 0.06 | 7 | 1 | 0 |
合計 | 484 | 6.84 | 251 | 102 | 1.4 |
【 作り方 】
① でんぷん米にもち粉を加えて軽くまぜ、水160gを加えて30分ほど給水させてから炊飯する。
② きくらげは水でもどし、野菜は食べやすく切る。豚肉に片栗粉をまぶす。
③ スープの材料(◆の材料)と②で残った片栗粉を混ぜておく。
④ フライパンに油を熱し、野菜と豚肉を炒める。
⑤ きくらげとウズラの卵を加えたらスープを加えてとろみがつくまで加熱し、こしょうをふる。
⑥ 器に①のごはんをよそり、⑤の中華あんをかける。
《ワンポイントアドバイス》
◆茹でた生ラーメン、ノンフライ麺にかけても美味しいです。
◆しっかりした味付けなので、お好みでラーメンスープの量を加減してください。
「プラス元気 小田原調理教室レシピ20190614」