チャーハン(焼きそばソース)

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生の
でんぷん米0.1
100 360 0.1 6 17 0
豚ひき肉 30 71 5.3 87 36 0
にんじん 20 7 0.2 54 5 0
玉ねぎ 20 7 0.2 30 7 0
ピーマン 20 4 0.18 38 5 0
しいたけ 10 2 0.3 28 9 0
サラダ油 10 92 0 Tr Tr 0
ジンゾウ先生の焼きそばソース 1/2(17.5g) 66 0.2 21 9 0.44
げんた醤油 10 10 0.34 3 4 0.7
しそ 1 0 Tr 5 1 0
合計   619 6.82 272 93 1.14

【 作り方 】
① でんぷん米は、たっぷりの水に一晩つけておく。
② フライパンにサラダ油をひき、ひき肉、みじん切りにした人参・玉ねぎ・ピーマン・しいたけを炒めておく。
③ でんぷん米をザルにあげて水気を切り、フライパンで軽く炒める。
④ 米粒が半透明になってきたら②を加え、よくほぐしながら5分くらい炒める。
⑤ 火を止めてから焼きそばソースとげんた醤油を加えてよく混ぜ、皿によそり、しそを飾る。

《ワンポイントアドバイス》
◆ひき肉と野菜をいためたものを作り置きしておくと便利です(1回分ずつ分けて冷凍保存できます)
◆でんぷん米を水に漬けておけば、あとは炒めて混ぜるだけ。簡単にできます。
◆冷めてしまったら霧吹きしてからラップし、電子レンジで温めてください。

「広島臨床栄養研究会20190810」

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