牡蛎雑炊

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生でんぷん米0.1 50 180 0.1 3 9 0
かつお・昆布だし汁 250 5 0.8 158 33 0.3
(A)酒 5 5 Tr Tr Tr 0
(A)しょうゆ 2 1 0.2 8 3 0.3
(A)塩 0.2 0 0 Tr 0 0.2
カキ 30 18 2 57 30 0.4
しいたけ 5 1 0.2 14 4 0
なめこ 10 1 0.2 23 7 0
長ねぎ 5 1 Tr 9 1 0
切りみつば 3 1 Tr 19 2 0
20 30 2.5 26 36 0.1
合計   243 6.0 317 125 1.3

【 作り方 】
① でんぷん米はたっぷりの水に1時間位浸しておく。ザルにあげて水洗いして、水気を切っておく。
② しいたけはせん切り、長ねぎは小口に切る。
③ 鍋にだし汁を煮立て、①のでんぷん米と(A)の調味料を入れて弱火で煮る。
④ 柔らかくなったら、カキ、しいたけ、なめこを入れる。火が通ったら長ねぎを散らし、卵をといて回しいれ、すぐに火を止めて蓋をし、余熱で卵に火を通す。

⑤ 器に盛り、みつばを散らす。

《ワンポイントアドバイス》
◆でんぷん米とだし汁の割合は水分のお好みにより、調節してください。
◆牡蠣を使いましたが、具はお好みで変化をつけてお楽しみください。

(レシピ60より)

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