花びら餅
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ★ジンゾウ先生のでんぷん米用もち粉 | 15 | 57 | 0 | 1 | Tr | 0 |
| ★水 | 10 | – | – | – | – | – |
| ☆ジンゾウ先生のでんぷん米用もち粉 | 2 | 8 | 0 | Tr | Tr | Tr |
| ☆いちごジャム | 1 | 2 | Tr | 1 | Tr | Tr |
| 白あん | 8 | 21 | 0.4 | 3 | 4 | 0.01 |
| 白みそ | 1 | 2 | 0.1 | 3 | 1 | 0.05 |
| ごぼう | 1 | 1 | 0 | 3 | 1 | 0 |
| 砂糖 | 2 | 8 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 水 | 適宜 | – | – | – | – | – |
| 合計 | 89 | 0.5 | 11 | 6 | 0.06 |
【 作り方 】
① ごぼうは皮をこそげ、8㎝の長さに切り、それを細長く切り、水にさらす。鍋に水とともに煮て、弱火でしばらく煮てから砂糖を加え、さらに煮詰め、皿に取り出す。
② 白あんは、白みそと合わせてよく混ぜ、丸めておく。
③ 花びらを作る：☆の材料をよく混ぜ、薄くのばして花形で抜く。（5倍の量で作るとしやすい）
④ 皮を作る：★の材料を合わせ、木杓子などで、餅のようになるまでしっかり練り混ぜる。餅のようになれば片栗粉をつけて丸め、両手で直径6㎝ほどの円になるように押し広げる。（すりこ木を使ってもよい）
⑤ 掌に皮をのせ、真ん中にごぼうをのせ（濡れているようならふき取る）、みそあんをのせて半円になるように包む。その上に花びらを飾る。
「びわこ腎臓病食研究会のレシピ20201202」
