あんかけノンフライ麺
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ジンゾウ先生の ノンフライ麺 |
85 | 305 | 0.3 | 0 | 18 | 56 |
| たけのこ(茹で) | 20 | 6 | 0.7 | 0 | 94 | 12 |
| にんじん | 15 | 6 | 0.1 | 0 | 4 | 41 |
| 豚バラ | 15 | 58 | 2.1 | 0 | 38 | 21 |
| やりいか | 10 | 8 | 1.8 | 0 | 28 | 30 |
| たまねぎ | 10 | 4 | 0.1 | 0 | 3 | 15 |
| 白菜 | 20 | 3 | 0.2 | 0 | 44 | 7 |
| きくらげ | 3 | 5 | 0.2 | 0 | 7 | 30 |
| しょうが | 3 | 1 | 0 | 0 | 1 | 8 |
| にんにく | 3 | 4 | 0.2 | 0 | 15 | 5 |
| ★酒 | 5 | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ★だしわりしょうゆ | 5 | 5 | 0.16 | 1 | 2 | 0.3 |
| ★オイスターソース | 3 | 3 | 0.2 | 0.3 | 4 | 8 |
| ★丸鶏ガラスープ | 2 | 4 | 0.3 | 1 | 57 | 4 |
| ★水 | 100 | – | – | – | – | – |
| 片栗粉 | 2 | 7 | 0 | 0 | 1 | 1 |
| なたね油 | 5+5 | 92 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ごま油 | 3 | 28 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 水 | 100+20 | |||||
| 合計 | 544 | 6.36 | 2.3 | 316 | 238.3 |
※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。
【 作り方 】
① みじん切りにしたしょうがとにんにくをなたね油(5g)で炒める。
② 食べやすい大きさに切った豚肉、にんじん、玉ねぎ、たけのこ、白菜の芯を加えて炒める。
③ 火が通ったら、白菜の葉、戻したきくらげといかを加えてサッと炒め、★の調味料を加えて沸騰させる。
④ 水20gと片栗粉を混ぜて加え、とろみがついたら火を止め、ごま油を回しいれる。
⑤ ノンフライ麺を茹でて水洗いし、水気を絞る。
⑥ フライパンになたね油(5g)を入れて、ノンフライ麺を押し付けながら焼き目がつくまで焼き付け、④のあんをかける。
《ワンポイントアドバイス》
◆お好みの具材でアレンジしてください。
◆麺は茹でた後、揚げ麺にしても美味しいです。
「オトクッキング倶楽部レシピ20130531」
