きのこのつけ蕎麦
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷん蕎麦 | 100 | 278 | 1 | 30 | 41 | 0.3(0) |
| 豚肩ロース | 20 | 51 | 3.4 | 60 | 32 | 0 |
| 舞茸 | 20 | 3 | 0.4 | 46 | 11 | 0 |
| ぶなしめじ | 10 | 2 | 0.3 | 38 | 10 | 0 |
| 根深ネギ | 20 | 7 | 0.3 | 40 | 5 | 0 |
| サラダ油 | 5 | 46 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ごま油 | 2 | 18 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 豆板醤 | 0.5 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0.1 |
| ☆ヤマキ めんつゆ | 40 | 28 | 1.0 | 40 | 17 | 2.9 |
| 合計 | 433 | 6.3 | 255 | 116 | 3.3(3.0) |
※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。
【 作り方 】
① でんぷん蕎麦は茹でて水でよくもみ洗い、水気をきっておく。（茹で時間目安：4分）
② 小鍋にサラダ油、食べやすく切った肉と野菜を入れ炒める。
③ 水60gを加えて沸騰したらめんつゆ、豆板醤、ごま油を加えて火を止める。
④ つゆをよそり、①の麺を水でほぐして器によそる。
《ワンポイントアドバイス》
◆つゆはできるだけ飲まずに残しましょう。
◆「減塩」の調味料はカリウムが多い場合があるので要注意です（例：「ヤマキお塩ひかえめ めんつゆ」は上記「めんつゆ」に比べてカリウムが12倍含まれています）
（普通のそば100ｇで作ったの場合 エネルギー429ｋcal、たんぱく質15.1ｇ）
「ミニコミレシピ2021.11月号」
