きのこのつけ蕎麦

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん蕎麦 100 278 1 30 41 0.3(0)
豚肩ロース 20 51 3.4 60 32 0
舞茸 20 3 0.4 46 11 0
ぶなしめじ 10 2 0.3 38 10 0
根深ネギ 20 7 0.3 40 5 0
サラダ油 5 46 0 0 0 0
ごま油 2 18 0 0 0 0
豆板醤 0.5 0 0 1 0 0.1
☆ヤマキ めんつゆ 40 28 1.0 40 17 2.9
合計   433 6.3 255 116 3.3(3.0)

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① でんぷん蕎麦は茹でて水でよくもみ洗い、水気をきっておく。(茹で時間目安:4分)
② 小鍋にサラダ油、食べやすく切った肉と野菜を入れ炒める。
③ 水60gを加えて沸騰したらめんつゆ、豆板醤、ごま油を加えて火を止める。
 つゆをよそり、①の麺を水でほぐして器によそる。

《ワンポイントアドバイス》
◆つゆはできるだけ飲まずに残しましょう。
◆「減塩」の調味料はカリウムが多い場合があるので要注意です(例:「ヤマキお塩ひかえめ めんつゆ」は上記「めんつゆ」に比べてカリウムが12倍含まれています)

(普通のそば100gで作ったの場合 エネルギー429kcal、たんぱく質15.1g)

「ミニコミレシピ2021.11月号」

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