いちご大福
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷん米用 もち粉 |
12 | 46 | 0 | 2 | Tr | Tr |
| 砂糖 | 1.2 | 5 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 水 | 10 | – | – | – | – | – |
| いちご | 15 | 5 | 0.15 | 26 | 5 | 0 |
| 白あん | 10 | 15 | 0.94 | 5 | 8 | 0 |
| 合計 | 71 | 1.09 | 33 | 13 | 0 |
【 作り方 】
① いちごはヘタをとりきれいに洗ってふき取り、白あんをいちごの下から包み込む。
いちごの先は包まず残す
② ボールにでんぷんもち粉、砂糖、水を入れてもっちりするまで木杓子でよくこねる。
③ 別のボールにたっぷり片栗粉を入れ、②を入れて全体につけ、5㎝径の円形（中ほどは厚めで周りは少し薄め）にし、片栗粉を付けた手のひらにのせて①のいちご餡を包み込む
《ワンポイントアドバイス》
◆作る時は一度に5~10個分まとめて作るとよいでしょう。冷凍もできます。
◆中身は、ぶどうや金柑など季節や好みに合わせて代えて下さい
「びわこ腎臓病食研究会レシピより」
