うなぎ炊き込みごはん

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
北条米 80 298 0.24 4 13 0.02
でんぷん米用もち粉 8 31 0 1 Tr Tr
みりん 10 24 Tr 1 1 0
水 160 – – – – –
うなぎ蒲焼 20 59 4.6 60 60 0.3
にんじん 10 4 0.1 27 2 Tr
枝豆 5 7 0.59 30 9 0
だしわりしょうゆ 5 5 0.16 1 2 0.3
塩 0.2 0 0 0 0 0.2
合計   428 5.69 124 87 0.82

【　作り方　】
①　でんぷん米を釜に入れ、みりんと水加えて浸けておく。
②　にんじんは千切り、枝豆はサヤからだす。
③　①にもち粉、だしわりしょうゆ、塩と②を加えて軽く混ぜ、炊飯する。
④　炊きあがったらよくほぐし、食べやすい大きさに切ったうなぎをのせて5分蒸らす。

IMG_1482《ワンポイントアドバイス》
◆でんぷん米は、少し水に漬けておいたほうが柔らかく炊けます。
◆うなぎをのせてから蒸らすのがポイント

「OTOクッキング倶楽部20160701」

 

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黄金チャーハン

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
北条米 100 372 0.3 5 16 0.03
卵黄(約1個分） 20 77 3.3 17 114 Tr
長ネギ 10 3 0.1 18 3 0
サラダ油 8 74 0 0 0 0
鶏ガラスープの素 1 2 0.15 28 5 0.48
こしょう 少々          
合計   528 3.85 68 138 0.51

 

【　作り方　】
①　でんぷん米は炊いておく。(残ったご飯でもよい）。
②　卵黄の中にでんぷん米を入れ良く混ぜる。
③　熱したフライパンにサラダ油をひき、②を炒める。　長ネギを入れ中華味とこしょうで味を調える。

《ワンポイントアドバイス》
◆でんぷん米はラップに包んで冷凍できます。
◆熱々のうちに食べましょう。

「IIJIMAレシピより20070205」
※20180607栄養成分修正しました

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おかゆ(炊飯器）

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
北条米 30 112 0.09 2 5 0.01
水 300～350 – – – – –
合計   112 0.09 2 5 0.01

【　作り方　】
①　でんぷん米と水300ｇを炊飯器に入れ、普通コースのスイッチを押す。時々蓋を開けて水分が足りないようなら水を足します。

《ワンポイントアドバイス》
◆炊飯器の機種によって水加減や加熱時間は調節してください。（出来上がり約120ｇ）
◆ふりかけをかけると美味しです。
◆冷めると固まりやすいので、電子レンジなどで温めなおすと良いです。

「オトクッキング倶楽部20171227改定」

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たけのこ炊き込みごはん

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
北条米 80 298 0.24 4 13 0.02
でんぷん米用もち粉 5 19 0 0 0 0
水 150 – – – – –
大根 5 1 0.02 12 1 0
たけのこ 30 9 1.1 141 18 0
ぶなしめじ 10 2 0.3 38 10 0
油揚げ 5 21 1.2 4 18 0
みりん 5 12 0 0 0 0
酒 5 5 0.02 0 0 0
しょうゆ 3 2 0.2 12 5 0.4
塩 0.2 0 0 0 0 0.2
焼きのり 0.5 1 0.2 1 4 Tr
合計   370 3.28 212 69 0.62

【　作り方　】
①　炊飯器にでんぷん米、水、みじん切りにした大根をいれて30分くらい浸水させる。
②　油あげは油抜きして細切り、たけのことしめじは食べやすく切る。
③　炊飯器に調味料、もち粉、たけのこ、しめじ、油あげをいれて炊く。
④　スイッチが切れたらよくかき混ぜて蒸らす。
⑤　器によそり、千切りにした海苔をちらす。


《ワンポイントアドバイス》
◆みじん切りにした大根を一緒に炊くと、米が柔らかくなります。
◆先に水につけておいた方が柔らかく炊けます。

「プラス元気　小田原調理教室のレシピ20170414改定」

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鶏の炊き込みごはん/プラス元気調理教室

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
北条米 80 298 0.24 4 13 0.02
でんぷん米用もち粉 4 15 0 Tr Tr Tr
水 180 – – – – –
鶏もも肉 25 50 4.05 68 40 Tr
にんじん 5 2 Tr 14 1 Tr
ごぼう 5 3 0.09 16 3 0
じゃがいも 15 11 0.24 62 6 0
サラダ油 3 28 0 Tr Tr 0
みりん 3 7 Tr Tr Tr 0
だしわりしょうゆ 5 5 0.16 1 2 0.3
黒こしょう 0.1 Tr 0.01 1 Tr Tr
塩 0.3 0 0 Tr 0 0.3
なばな 8 2 0.35 31 7 0
合計   421 5.14 197 72 0.62

【　作り方　】
①　炊飯器の釜にでんぷん米、もち粉を入れてかるくまぶす。水150ｇを加えてよくかき混ぜ、吸水させておく。
②　野菜を切る。（ごぼう、にんじん→ささがき、じゃがいも→さいの目、鶏肉→食べやすい大きさ）
③　小さめのフライパンにサラダ油を入れ、鶏肉を炒めてこしょうをふる。
④　さらに②の野菜をくわえて炒め、みりんとだしわりしょうゆを加える。
⑤　炊飯器に④と塩も加えてよくかき混ぜる。フライパンについた調味料は、残りの水30ｇを入れて、ヘラなどで落とし、全て炊飯器に加える。
⑥　炊飯器のスイッチを入れる。
⑦　スイッチが切れて2～3分経ったら、よくかき混ぜて再度スイッチを入れる。
⑧　2回目のスイッチが切れたら2～3分蒸らして出来上がり。
⑨　茹でたなばなを飾る。

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◆フライパンについた調味料もヘラを使って、きっちり入れましょう。
◆炊飯器のスイッチを二度入れるのがポイント

「＋元気調理教室レシピ　20110416改定」

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チキンピラフ

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
北条米 80 298 0.2 4 13 0.02
鶏もも肉 30 61 5 87 51 0.1
玉ねぎ 10 4 0.1 15 3 0
にんじん 10 4 0.1 27 3 0
ピーマン 10 2 0.1 19 2 0
オリーブ油 10 92 0 0 0 0
にんにく 2 3 0.1 9 2 0.1
しょうゆ 3 2 0.2 12 5 0.4
こしょう 0.5 2 0.1 7 1 0
食塩 0.3 0 0 0 0 0.3
有塩バター 5 37 0 1 1 0.1
合計   505 5.9 181 81 1.02

【　作り方　】
①　でんぷん米をたっぷりの水に漬けて4時間以上吸水させる。
②　鶏肉は薄く開いてオリーブ油で炒め、こしょうと半量のだしわりしょうゆで味付けしてさらにとる。
③　野菜はみじん切りにし、フライパンでオリーブ油とにんにく、野菜を炒める。
④　野菜に火が通ったら①の米を加え、米粒が半透明になるまで炒める。
⑤　水50ｇと調味料を加えて水気がなくなるまで強火で炒める。
⑥　器によそり、②の鶏肉をのせる。。

《ワンポイントアドバイス》
◆水に漬けておいたでんぷん米を、そのまま炒めます。前日に水に漬けておくとすぐ出来ます。
◆

「オトクッキングクラブ201806」

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2019.11.18　「だしわりしょうゆ」の栄養成分を「からだ想い　だしわりしょうゆ」に変更しました。



カルボリゾット

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の北条米

80

 298 0.24 4 13 0.02
ベーコン 10

41

 1.3 21 23 0.2
★コンソメ 3 7 0.2 6 2 1.3
★バター 5 37 Tr 1 1 0.1
★牛乳 50 34 1.7 75 47 0.1
★水 350          
チーズ 5 17 1.1 3 37 0.1
合計   434 4.54 110 123 1.82

【　作り方　】
①　大きめの耐熱容器に北条米とベーコン、★を入れてラップをかけずにレンジ600Wで15分加熱する
②　チーズを加えてよくまぜて、5分ほどおいておく
③　器によそり、コショウをふる

《ワンポイントアドバイス》
◆レンジ調理後はまだまだ水っぽくても、5分後にはしっかりリゾットになっているので安心して下さい
　レンジ直後はこんな感じです

「オトクッキング倶楽部　20250802」

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レシピ公開「カルボリゾット」

火を使わないレシピ「カルボリゾット」を公開しました。

タンパク質に余裕があれば卵をのせると更においしくなります



和風チャーハン

和風チャーハン
食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の北条米 100 372 0.3 5 16 0.03
豚ひき肉 30 71 5.3 87 36 0
にんじん 20 7 0.2 54 5 0
玉ねぎ 20 7 0.2 30 7 0
ピーマン 20 4 0.18 38 5 0
しいたけ 10 2 0.3 28 9 0
サラダ油 10 92 0 Tr Tr 0
ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の和風だし １袋(3.5) 9 0.5 9 3 1.2
しそ 1 0 Tr 5 1 0
合計   564 6.98 256 82 1.23

【　作り方　】
①　でんぷん米は、たっぷりの水に一晩つけておく。
②　フライパンにサラダ油をひき、ひき肉、みじん切りにした人参・玉ねぎ・ピーマンを炒めておく。
③　でんぷん米をザルにあげて水気を切り、フライパンで炒める。
④　米粒が半透明になってきたら②を加え、よくほぐしながら５分くらい炒める。
⑤　和風だし１袋を加えて炒め、皿によそり、しそを飾る。

 

《ワンポイントアドバイス》
◆ひき肉と野菜をいためたものを作り置きしておくと便利です（１回分ずつ分けて冷凍保存できます）
◆でんぷん米を水に漬けておけば、あとは混ぜながら炒めるだけ。簡単にできます。
◆冷めてしまったら、霧吹きしてからラップし、電子レンジで温めてください。

「広島臨床栄養研究会20190810」

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お便り（でんぷん米編）

 

「おいしいでんぷんご飯」は、トレーの底の方のご飯が水っぽくなってしまいます。美味しく食べる方法はありますか。ご飯は固めが好きです。　2024年12月26日

「おいしいでんぷんご飯」は、電子レンジで２分温め、よくほぐしてから蒸らすようにするとご飯の水分が均一になります。

👉水分を均一にするコツ
①フィルムを少しはがして電子レンジで２分温める
②フィルムを半分くらい開いて、スプーンなどでよくほぐす。
③フィルムで軽く蓋をして１分蒸らす。
※①の後に、トレーをひっくり返して１分蒸らしてからスプーンでほぐしてもＯＫ

いつも「ジンゾウ先生の北条米」を購入されているSさんに、美味しい炊き方を教えていただきました。なかなか上手に炊けない方は、ぜひお試しください。　2024年5月27日

【電気炊飯器　エコ炊飯コースの炊き方】

①　ボールに北条米（210ｇ）、でんぷん米用もち粉（12ｇ）、水（500ｇ）を入れて、ほぐしながらよく混ぜます。
②　炊飯器の釜に入れてエコ炊飯コースで炊く。
③　炊きあがりはまだ水がいっぱい残っていますが、よく混ぜて30分蒸らしてできあがり。

※材料は3食分になります。

でんぷん米を食べるとげっぷが出、でんぷん独特の変なにおいがしますが、北条米はでんぷん米1/15より随分臭いがなく、食べやすかったです。粒の大きさも米により近くなっていました。2023年6月アンケートより

ありがとうございます！！
お腹が張りやすいときは、こうじ入りのふりかけ「ジンゾウ先生のふりかけ　のりたまご」「ジンゾウ先生のふりかけ　わさび」はいかがでしょうか。わさびは少し大人向けです。（麴にはでんぷんを消化する力や腸内環境を整える効果が期待できます。）

「ジンゾウ先生の北条米」初めてでんぷん米を頼みました。（いつも食べているごはんに）少し入れたらあんまり違和感なく食べれたみたいです。すこしでもタンパク質の少ない努力をしたいです。2023年6月アンケートより

蛋白質はごはんやパンなど主食にも多く含まれています。でんぷん米にかえることで主食の蛋白質を減らし、肉や魚、卵などの良質のたんぱく質を摂りましょう。美味しく、しっかり栄養を取ってくださいね。

「ジンゾウ先生の北条米」を初めて食べてみました。臭いは改善されていますが、食感は０.１の方が良かったです。エネルギーが増えたのは良かったです。他の炊き方も試してみます。　2023年6月アンケートより

柔らかめが好きな方は、３０分ほど吸水させてから多めの水（米100ｇに水200ｇ）で炊くのがおすすめです。そのまま保温で３～４時間は美味しく食べられます。他にもおすすめの炊き方がありましたら教えてください。

でんぷん米0.1が終売になるそうで困っていましたが、新しい「ジンゾウ先生の北条米」は、臭いもほとんどなくて思ったより美味しかったです。2023年4月24日　福島県

でんぷん米0.1は、30年以上も愛されてきたロングセラー商品です。ご愛顧いただきましたお客様には厚く御礼申し上げます。「ジンゾウ先生の北条米」は、製造設備の更新で、以前よりも食感や味も改良しました。皆様に愛される商品となりますよう何度も改良を重ねて出来上がりましたので、ぜひご賞味ください。
栗ご飯が美味しいので作ってみてください。栗1粒に、ゴボウ、しいたけ、れんこん、にんじん、お豆腐屋さんで買った油揚げ少々、あればだしわりしょうゆを1/2袋くらい加えて炊きます。もちろん米は「でんぷん米」です。いろいろな材料からお出汁が出て美味しいです　　（2022年10月3日　Oさん）

最近、炊飯器を新しく買い替えたら、本当に美味しく炊けるようになりました。いろいろ機能はいらないので、象印のIHで2万円くらい？のものです。　でんぷん米0.1を80ｇ+水200ｇで炊いていますが、芯も残らずに普通のご飯みたいです。（2022年3月16日　神奈川県Kさん）

家電も進化してるんですね。毎日食べるものなので、美味しく炊けるのは素晴らしい。IHがおすすめなんですね。買い替え時に要チェックです。

mark_mail「でんぷんお赤飯」がとっても美味しいです。通年販売を希望します。　（2021年9月27日　神奈川県Mさん）

お便りをありがとうございます。「でんぷんお赤飯」を気に入っていただいて嬉しいです！通年販売の件、検討いたします。

でんぷん米0.1はお水を多めに。一晩つけてから炊くと柔らかくて食べやすいです。　（2021年3月29日　静岡県Oさん）

でんぷん米は少し水に漬けた方が美味しいので、炊飯器のタイマーを利用しています。夜9時頃に3倍の水に漬けます。30分くらいしたら固まるので軽くほぐし、12時に炊き上がるように炊飯タイマーをセット。朝6時くらいに起きてほぐして食べます。早めに炊き上がるようにすることで蒸らされて美味しいご飯になります。　（2020年7月13日　長野県Mさん）

mark_mailでんぷん米0.1のおかけで透析治療を遅らせられているとの思いです。最近食欲が落ちました。お茶漬けが時々良いようです。（2018年4月9日　Iさん）

mark_mailもち粉が無くても、電子レンジで美味しく炊けました。
①浅めの耐熱容器に、でんぷん米0.1　40ｇ+熱湯（80～90℃）100ｇを入れて2時間おく
②ラップをして電子レンジ600W5分加熱します。
※ご主人が「これ本当にでんぷん米？美味しいね」とおっしゃったそうです♪　　（2018年1月31日Oさん）

オトクッキング倶楽部でも早速試してみました。新しい食感。いつものでんぷん米とは違う感じでした。米粒が丸くふっくらして美味しかったです。お便りをありがとうございました。

mark_mail炊飯器が壊れてしまったので、でんぷん米1/15を鍋で炊く方法を教えてください。　（2017年1月20日）

「でんぷん米1/15（鍋の場合）」をご参照ください。美味しい炊き方をご存知の方はオトクッキング倶楽部に教えてください。宜しくお願いします。お便りはこちら
mark_mail毎日仕事で頑張っている主人のために考えた「にんにくご飯」です。　でんぷん米0.1、でんぷん米用もち粉、水、低臭にんにく2ｇ（1/2片）を加えて普通に炊くだけです。　簡単だし、疲れに効きそうでしょう。　炊きたてのご飯に卵か、わさびふりかけをかけるのがおススメです。　炊飯器にニンニクの臭いはつかないので安心してください（＾－＾）　　（2016年6月14日　Oさん）
mark_mailでんぷん米0.1で「ご飯マグ」の炊き方をやってみました。　2倍の水に浸したでんぷん米と、刻んだしょうが、あさりの佃煮を加えて500Wで4分。　かなり美味しくできました。　次はでんぷん米1/15でやってみようと思います。　（2016年6月6日　Hさん）
mark_mailでんぷん米「ご飯マグ」の炊き方をやってみました。　600Wで5分と、600Wで3分を試してみたのですが、3分の方が時間が経っても柔らかいような気がしました。　2～3時間経っても柔らかいので、お弁当にも出来そうです。　（2016年5月20日　Hさん）
mark_mailでんぷん米で「豆ごはん」が美味しいです。　水に浸したでんぷん米の中に生のグリーンピースを7～10ｇくらい埋め込みます。少しお酒を入れて電子レンジで加熱すれば出来上がり。　お豆の香りで美味しいですよ。　小さい桜エビをいれたご飯もおススメです。　（2016年3月10日　Oさん）
mark_mailでんぷん米は、1～2時間水に浸してから炊いた方が柔らかくて食べやすいです。（2015年12月16日　Ｎさん）

mark_mail我が家で使っている一升炊きの炊飯器ででんぷん米0.1を100ｇだけ炊いてみました。底の方に薄く伸ばしたようになってましたが、ちゃんと炊けました。（2015年11月9日　神奈川県Ｈさん）
mark_mailご飯にだしわりしょうゆを混ぜて、ラップでしょうゆおにぎりにし、冷凍しています。お腹が空いたときは電子レンジで温めればすぐに食べられます。それぞれのおにぎりの重さを量って栄養成分を貼り付けておくのがポイントです。（2015年10月22日　神奈川県　Tさん）
mark_mail東京都Hさん4月10日のお便りの方法を試しました。チャーハン成功です。
私は、フライパンにでんぷん米80ｇ、熱湯300ｃｃを入れてふたをし、5分待ちます。IHで炒めます。
水分がとんできたら焼き鮭と炒り卵、長ねぎを入れ、だしわりじょうゆ10ｇで味付けです。最後の方でゴマ油を入れたら　さらに美味しかったかも。　Hさんに感謝します。　（2015年5月7日　神奈川県　Mさん）
mark_mail私はフライパンで炊いてます。
いろいろやってみたけれど食べられなくて、やっと自分の炊き方を見つけました。今は美味しく食べてます。
炊き方は、
①フライパンに、でんぷん米0.1を入れて、熱湯を注ぐ。
②5分くらいたったら火をつけ、かき混ぜながら弱火で煮る。
③フツフツ泡が吹いてきたら、もち粉を加え、混ぜながら10分くらい煮る。途中で味見をして、固いようならお湯を足しながら煮ます。　（2015年4月10日　東京都　Ｈさん）
mark_mailでんぷん米はお水を多めに炊くと食べやすいです。
材料は、●でんぷん米0.1　100ｇ　●水　180ｇ　●でんぷん米用もち粉　5～10ｇ
①でんぷん米0.1をたっぷりの水に20分つける。
②ザルにあけて、よく水けをきり、炊飯器の釜にいれる。
③水180ｇを入れ、もち粉を加えてスイッチを入れる。
（2014年4月10日　神奈川県Oさん）
mark_mailこのまえ注文した時に、でんぷん米を茹でる方法が載っていて、試しにやってみたら大好評。食べやすくていいよ。水分が多いせいか、のど越しがいい感じです。　（2014年10月3日）
mark_mail「おはぎ」を作りました。
材料は、●でんぷん米0.1　50ｇ　●上新粉　10ｇ　●水　200cc　●小豆　20ｇ　●サツマイモ　10ｇ　
①でんぷん米、上新粉、水をまぜ、約1時間浸水させてから炊く。
②小豆は、200ｃｃの水に8時間漬ける。サツマイモはさいの目に切る。
③小豆とさつま芋を圧力釜に入れ、蒸気が上がったら6~7分加熱し、そのまま冷ます。
④冷めたら小鍋に移し、小豆と同じ位の砂糖（私はパルスイート）を加えて煮詰める。
⑤①を丸め、④の餡をからめる。
あんは少ないですが、十分おはぎらしく美味しかったです。（2014年3月23日　神奈川県Oさん）