ビビンバおにぎらず
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷん米1/15 |
100 | 344 | 0.5 | Tr | 18 | Tr |
| でんぷん米用もち粉 | 5 | 19 | 0 | 1 | Tr | Tr |
| （このみでごま油） | 3滴 | Tr | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 水 | 170 | – | – | – | – | – |
| ほうれん草 | 30 | 6 | 0.66 | 207 | 14 | 0 |
| にんじん | 20 | 7 | 0.12 | 54 | 5 | 0 |
| (A)ごま油 | 1 | 9 | 0 | Tｒ | 0 | 0 |
| (A)すりごま | 2 | 12 | 0.41 | 8 | 11 | 0 |
| (A)げんた醤油 | 3 | 3 | 0.1 | 1 | 1 | 0.2 |
| 豚ひき肉 | 30 | 66 | 5.6 | 62 | 51 | Tr |
| 長ねぎ | 20 | 6 | 0.1 | 36 | 5 | 0 |
| オリーブ油 | 4 | 37 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| （B)げんた醤油 | 6 | 6 | 0.2 | 2 | 2 | 0.41 |
| （B)酒 | 5 | 5 | 0.02 | Tr | Tr | 0 |
| 焼きのり | 3 | 6 | 1.2 | 72 | 21 | Tr |
| 合計 | 526 | 8.91 | 443 | 128 | 0.61 |
【 作り方 】
① でんぷん米は前の食事の後に準備しておく。
炊飯器の釜に分量の水ともち粉を入れてよく溶かし混ぜ、でんぷん米1/15を手で一握りずつ全体に振り入れる。（お好みでごま油3滴を加える） そのまま蓋をして保温のスイッチを入れ、6～8時間おく。炊ければさっと混ぜる。（前日の夜にまとめて保温炊きしておくと便利です）
② ほうれん草は3ｃｍに切ってさっとゆで、流水で冷まし、冷水に1分ほどつけてあくをとり絞る。（A)を合わせて味付けする。
③ 人参も3ｃｍ長さの千切りにしてさっとゆでる。
④ 長ねぎは小口切りにする。
⑤ 熱したフライパンにオリーブ油をひき、豚ひき肉と長ねぎを炒め（B)で調味する。
⑥ 焼きのりを敷き、ご飯を半量、人参、⑤、②の順にのせ、残りのご飯をのせる。
⑦ 焼きのりの角を中央に向けて合わせてご飯を包み、焼きのりがしっとりしたら半分に切る。
《ワンポイントアドバイス》
◆「チーズとおかかのおにぎらず」「ツナと青じそのおにぎらず」もあります。
「びわこ腎臓病食研究会のレシピ 20161120」
