| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷんお餅 |
100 | 205 | 0.1 | 3 | 9 | 0.1 |
| わけぎ | 10 | 3 | 0.3 | 23 | 3 | 0 |
| だしわりしょうゆ | 5 | 3 | 0.17 | 1 | 2 | 0.4 |
| 合計 | 211 | 0.57 | 27 | 14 | 0.5 |
※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。
【 作り方 】
① お餅はグリルかフライパンで焼いておく。
② 小口切りにしたわけぎをのせ、だしわりしょうゆをかける。
《ワンポイントアドバイス》
◆弱火でじっくり中まで火を通してください。電子レンジで温めてから焼いても良いです。
「OTOクッキング倶楽部レシピ20121102」
| 食品名 | 使用量 (g) |
エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リ ン (mg) |
食塩 (g) |
| ジンゾウ先生のでんぷんお餅 | 50 | 103 | 0.05 | 2 | 5 | 0.05 |
| 黄桃（缶詰） | 10 | 9 | 0.05 | 8 | 1 | 0 |
| みかん(缶詰） | 10 | 6 | 0.05 | 8 | 1 | 0 |
| さくらんぼ(缶詰） | 5 | 4 | Tｒ | 5 | 1 | 0 |
| 抹茶アイス | 10 | 15 | 0.23 | 10 | 6 | Tｒ |
| 抹茶蜜 | 3 | 9 | 0.01 | 4 | 1 | Tｒ |
| 合計 | 146 | 0.39 | 37 | 15 | 0.05 |
【 作り方 】
① 鍋にたっぷりの水と餅を入れ、沸騰させたら火を止める。蓋をしてそのまま30分～1晩おいておく。
② お餅は食べやすい大きさに切り、果物と缶詰シロップ（小匙2杯）をかける。
③ 果物とアイスをのせ、蜜をかける。
《ワンポイントアドバイス》
◆お餅がくっつかないように、缶詰のシロップをいれます。
◆抹茶蜜がない場合は、黒蜜でも美味しいです。
「オトクッキング倶楽部20190328」
エネルギー324kcal、たんぱく質1ｇ、カリウム50ｍｇ、リン29mg、食塩相当量0.1ｇ
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷんお餅 |
1個 | 103 | 0.1 | 2 | 5 | 0.1 |
| あずき缶詰 | 10 | 22 | 0.4 | 16 | 8 | 0 |
| MCTﾊﾟｳﾀﾞｰ | 1 | 8 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 砂糖 | 5 | 19 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 栗の甘露煮 | 5 | 12 | 0.1 | 4 | 1 | 0 |
| 合計 | 163 | 0.6 | 21 | 14 | 0.1 |
【 作り方 】
① もちは袋を少し切り、電子レンジ500Wで約30秒加熱する。
② 小鍋に水30ｇ、砂糖、MCTパウダー、小豆を入れて火にかける。
③ ひと煮立ちしたら火を止め、器に餅と栗を入れて汁を注ぐ。
《ワンポイントアドバイス》
◆お餅は焼いてから入れても香ばしくておいしいです。
◆
「OTOクッキング倶楽部20181101」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷんお餅（2個） |
100 | 205 | 0.1 | 3 | 9 | 0.1 |
| 大根 | 10 | 2 | 0 | 23 | 2 | 0 |
| だしわりしょうゆ | 5 | 3 | 0.2 | 2 | 3 | 0.4 |
| 鰹削り節 | 2 | 7 | 1.5 | 16 | 14 | Tr |
| こねぎ | 2 | 1 | Tr | 6 | 1 | 0 |
| かつお・昆布だし | 50 | 1 | 0.2 | 32 | 7 | 0.1 |
| サラダ油（吸油率8％として） | 8 | 74 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 合計 | 293 | 2 | 82 | 36 | 0.6 |
【 作り方 】
① 大根はおろし、ねぎは小口切りにする。
② 鍋にだし、だしわりしょうゆを入れて温めておく。
③ 食べやすい大きさに切ったお餅を160℃くらいの低温の油で、餅をひっ繰り返しながら色がつくまで揚げる。
④ お椀に餅を入れ、①②、かつおぶしをのせる。
《ワンポイントアドバイス》
◆お餅は低温でゆっくり揚げます。
◆コロコロに切って揚げた餅をうどんやそばに入れると、エネルギーアップとボリュームアップになります。（1/5切れで+28kcal、たんぱく質+0.01ｇ）
「OTOクッキング倶楽部20120901」
| 食品名 | 使用量 (g) |
エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リ ン (mg) |
食塩 (g) |
| ジンゾウ先生のでんぷんお餅 | 100 | 205 | 0.1 | 3 | 9 | 0.1 |
| 茹であずき | 12 | 25 | 0.5 | 19 | 10 | 0 |
| もも（缶詰） | 20 | 17 | 0.1 | 16 | 2 | 0 |
| 生クリーム | 15 | 65 | 0.3 | 12 | 8 | 0 |
| 砂糖 | 3 | 12 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 合計 | 324 | 1.0 | 50 | 29 | 0.1 |
【 作り方 】
① 生クリームに砂糖を加え、冷やしながら泡立てる。
② お餅は食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れる。 かぶるくらいの熱湯をいれて電子レンジ600W 約1分加熱する。
③ お餅が軟らかくなったらお湯を捨て、桃、ゆであずき、ホイップと 一緒に盛り付ける。
《ワンポイントアドバイス》
◆モモの缶詰のシロップを入れても美味しいです。
◆
「オトクッキング倶楽部20120511」
| 食品名 | 使用量 (g) |
エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リ ン (mg) |
食塩 (g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅（2個） | 100 | 205 | 0.1 | 3 | 9 | 0.1 |
| 白菜 | 20 | 3 | 0.2 | 44 | 7 | 0 |
| 豚バラ＿スライス | 20 | 77 | 2.8 | 50 | 28 | Tr |
| ぶなしめじ | 10 | 2 | 0.3 | 38 | 10 | 0 |
| コンソメ | 2 | 5 | 0.1 | 4 | 2 | 0.9 |
| 水 | 150 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ゴマ油 | 2 | 18 | 0 | Tr | Tｒ | 0 |
| 合計 | 310 | 3.5 | 139 | 56 | 1 |
オトクッキング倶楽部（2012.08.27）
|
材料 食材名 |
使用量 | エネルギー | たんぱく質 | 食塩 相当量 |
カリウム | リン |
| g | kcal | g | g | mg | mg | |
| 鯛（真鯛) | 20.0 | 39.0 | 4.30 | Tr | 94.0 | 48.0 |
| かぶ(皮むき) | 50.0 | 11.0 | 0.30 | 0.00 | 125.0 | 13.0 |
| だし_かつおだし | 100.0 | 3.0 | 0.50 | 0.10 | 26.0 | 17.0 |
| だし_昆布だし | 30.0 | 1.2 | Tr | 0.06 | 42.0 | 1.8 |
| だしわりしょうゆ | 2.0 | 1.2 | 0.08 | 0.16 | 0.8 | 1.2 |
| ゆず_皮 | 2.0 | 2.0 | Tr | 0.00 | 2.0 | Tr |
| 清酒 | 5.0 | 5.0 | Tr | 0.00 | Tr | Tr |
| 片栗粉 | 1.0 | 3.0 | Tr | 0.00 | Tr | Tr |
| 水 | 10.0 | |||||
| かぶ(葉) | 5.0 | 1.0 | 0.10 | 0.00 | 16.5 | 2.0 |
|
ジンゾウ先生のでんぷんお餅 |
1個(約50ｇ） |
103 | 0.05 | 0.05 | 2.0 | 5.0 |
| 食塩 | 0.3 | 0.0 | 0.00 | 0.30 | Tr | 0.0 |
| 合計 | 169.4 | 5.33 | 0.67 | 308.3 | 88 |
＊＊＊プラス元気調理教室レシピ 2013.12＊＊＊
| 食品名 | 使用量 (g) |
エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リ ン (mg) |
食塩 (g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 | 50 | 103 | 0.05 | 2 | 5 | 0.05 |
| ごま油 | 3 | 28 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| ほんしめじ | 5 | 9 | 1 | 21 | 3 | 0 |
| 人参 | 5 | 2 | Tr | 14 | 1 | Tr |
| 大根 | 10 | 2 | Tr | 23 | 2 | 0 |
| 糸みつば | 2 | Tr | Tr | 5 | 0 | 0 |
| かつお昆布だし汁 | 150 | 3 | 0.5 | 95 | 20 | 0.2 |
| 酒 | 5 | 5 | Tr | Tr | Tr | 0 |
| だしわりしょうゆ | 10 | 10 | 0.4 | 57 | 12 | 0.1 |
| ゆず(皮) | 少々 | |||||
| 合計 | 162 | 1.95 | 217 | 43 | 0.35 |
◆ごま油でカロリーアップ！
Iijimaレシピ（2012.12.10）
| 食品名 | 使用量 (g) |
エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リ ン (mg) |
食塩 (g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 | 100 | 205 | 0.1 | 3 | 9 | 0.1 |
| 砂糖 | 25 | 96 | 0 | 1 | Tr | 0 |
| 寒天 | 2 | Tr | Tr | Tr | Tr | 0 |
| 水 | 250 | |||||
| 黒みつ | 15 | 51 | 0.1 | 42 | 1 | 0 |
| 合計 | 352 | 0.2 | 46 | 10 | 0.1 |
オトクッキングクラブ20130206
材量 1人分
| 食品名 | 使用量 (g) |
エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リ ン (mg) |
食塩 (g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんお餅 | 2個 | 205 | 0.1 | 3 | 9 | 0.1 |
| 鶏モモ | 10 | 20 | 1.6 | 27 | 16 | 0 |
| しいたけ | 10 | 2 | 0.3 | 28 | 7 | 0 |
| 人参 | 10 | 4 | 0.1 | 27 | 2 | 0 |
| 糸みつば | 3 | 0 | 0 | 15 | 1 | 0 |
| かつお・昆布だし | 150 | 1 | 0.2 | 32 | 7 | 0.1 |
| 濃口しょうゆ | 3 | 2 | 0.2 | 10 | 4 | 0.5 |
| 塩 | 0.2 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0.2 |
| 酒 | 1 | 1 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 合計 | 235 | 2.5 | 142 | 46 | 0.9 |
広島臨床栄養研究会レシピ 応用