1

お便り(麺類 編)

 

「でんぷん生ラーメン」は、冷やし中華のように冷たい麺の時は美味しいのですが、温かいラーメンにすると美味しくできません。茹でた麺は水で洗っています。スープに入れて温めていますが、麺が冷えているので煮ている間にぐずぐずになります。 2022年8月

温麺にする場合は、電子レンジを使います。
まず、ふつうに4分くらい茹でて、冷水でよく洗います。
召し上がるときは、麺を電子レンジで約30秒温めてから熱々の汁をかけます。

でんぷん麺は、電子レンジと相性が良いので、おつゆの中で煮るよりも、この方が美味しくできます。是非お試しください。

前回送られてきた『ナポリタンのレシピ』簡単かつ美味しかったです。今までナポリタンと言えば、ウインナーとかハムとかないと、、、と思っていましたが、豚ロースで代用とは。さすが腎臓患者の食事に詳しいレシピですね。また新レシピ楽しみにしています。 2022年6月9日 神奈川県Mさん 

「でんぷん蕎麦」がすぐ切れてしまいました。「調理方法」をみないで作ったせいでしょうか? 2021年6月

「調理方法」には、美味しく食べるコツが書かれています。茹で方次第でコシのあるのど越しの良い麺になりますので、是非「調理方法」をご参考に美味しく召し上がってください。

生麺を美味しく食べるコツは①茹でた麺を冷水でよく洗うこと ②グラグラ茹で過ぎないこと(火を止めて蒸らし時間を上手に使いましょう)※お蕎麦は、茹でて冷蔵庫で冷やしておくのがおすすめ。

「でんぷん細うどん」に「混ぜごはんのもと(しょうゆ)」をのせてみました。

麺を茹でるだけなので簡単だし、栄養計算もしなくていいので助かります。2020年9月15日 神奈川県Hさん

工夫次第でアレンジは無限ですね! ありがとうございます。

お昼ごはん用のでんぷん蕎麦を朝のうちに茹でておきます。よく洗って水気をきり、冷蔵庫にしまっておけば昼には丁度よいコシになります。これが一番 蕎麦らしい! 2020年8月 

ジンゾウ先生の麺を茹でて、冷水でよく洗い、冷やし麺がおいしいです。最近発売された「ジンゾウ先生の混ぜご飯の素(牛肉ごぼう)」を生らーめんのせて食べるとおいしいです。 2020年6月 広島県

ラーメンをたべるときに、スープはどうしたらよいですか? 2016年2月 Nさん

「ジンゾウ先生のラーメンスープ(しょうゆ味)」が販売されています。液体なので香りも味も自信あり! 炒めた野菜やお肉を加えてコクを出したり、片栗粉でとろみをつけてサンマーメンなど、アレンジして楽しむのもおすすめです。
また、市販のスープを使うこともできます。選ぶときのポイントは
①栄養成分が記載してある商品を選ぶこと。(リンやカリウムも表示してある商品を選びましょう。減塩のものにはリン、カリウムが多いものがあります)
②一般的なスープはたんぱく質・食塩が多いので、4倍くらいに薄めて、スープは飲まずに残します(つけ麺にするとよいです)

最後に…
生めんをおいしく作るコツは、茹でた麺を冷水でよく洗い、しっかり水気を切ることです。温かい麺にする場合は麺を電子レンジで30秒くらい温めてからスープにつけると温かく召し上がれます。

「でんぷん生ラーメン」を半分食べて残りを(茹でずに)冷凍してもよいですか?2016年4月

茹でる前の生麺は、冷凍できます。お召し上がりになるときは、凍ったままの麺をたっぷりのお湯で茹でてください。いつもより少し長めに茹でれば大丈夫です。

「楽らくうどん」の茹であがりのカロリー、食塩相当量、たんぱく質を知りたい。 2020年 東京都Mさん

基本の電子レンジの茹で方(商品に同封してあります「ジンゾウ先生シリーズ 麺の調理方法」参照)の場合、
カロリーは3~4%減、食塩はほとんど茹でたお湯に溶けだしてしまうので麺に残るのはTr.、その他の栄養成分は茹でる前とほぼ変わりません。安心してお召し上がりください。※茹でるお湯の量や茹で時間、調理器具などによっても差が出ますので、あくまでも参考値です。

★★★☆☆
基本の茹で時間ではまだかたい。量は丁度良いです。 2017年6月22日 東京都

茹でてから水で洗い、しばらく冷やしておくと食べやすくなります。さらに食べやすい方法を皆様にお伝えできるように工夫していきます。

「ジンゾウ先生のカレースープの素」は、結構使えます。カレースープの素に市販のカレーパウダーを多めに入れてスープを作り、茹でたでんぷん楽らくうどんを加えるだけです。おいしいよ 2016年4月 鳥取県Sさん

「でんぷん楽らくうどん」のペペロンチーノが気に入っています。 キューピーのペペロンチーノソースがおススメ。でんぷんの臭いも気にならずに美味しいですよ。2016年4月 千葉県Rさん

★★★☆☆
茹で時間が4分で済むので便利です。 2017年8月19日 長野県

「でんぷん きしめん」をうどんにして食べています。つゆに豆乳を20~30g入れると美味しいです。2015年3月9日 埼玉県Nさん

Q)「そうめん」はありますか?2015年5月

A)いちばん近いのは「でんぷん細うどん」でしょうか。 麺の太さは、ひやむぎくらいですから夏場に食欲がないときにもピッタリです。 美味しく作るコツは茹ですぎないこと。 鍋で3~4分茹でて、ちょっと硬いくらいで火を止めます。そのまま余熱でちょうど良い硬さまで蒸らしたら、今度は冷たい流水でよく洗ってください。 このひと手間で、ずっと美味しく召し上がれます。

Q)でんぷん蕎麦(茹でる前)は冷凍できますか。2014年11月
A) 茹でる前の生麺は冷凍できます。 冷凍した場合は、凍ったままの「そば」をお湯の中へ。中火で茹でてザルにあけ、流水で洗います。 ただし、ジンゾウ先生の生麺は常温で4ヶ月も保存できますから、直射日光の当たらない涼しいところで保存していただければ冷凍しなくても大丈夫です。 

mark_mail

Q)麺が少し乾燥しているところがありますが、大丈夫ですか。 2014年8月

A)ジンゾウ先生のでんぷん生麺は水分を多く含むため、保存・輸送中の急激な温度変化(10℃以上)により表面が乾燥して白くなることがあります。 その場合は、ゆで時間をすこし長めに調整してください。また、お買い上げ後は製品を温度変化の少ない25℃以下で保存してください

 
 



治療食は普通食よりも高い? (昼食編)

朝食編が好評でしたので、続いて昼食編です!

ジンゾウ先生シリーズを使ったときと、使わなかったとき、どれくらい違うのでしょうか。たんぱく質1日30g、エネルギー1500kcalで考えてみましょう

 

主食をジンゾウ先生シリーズに置き換えた場合

・ジンゾウ先生のでんぷんそば
・天ぷら(えび2本、れんこん、さつまいも、にんじんとゴボウと玉ねぎのかき揚げ)
・キウイ

 

たんぱく質  7.76g  (動たん比71%)
 エネルギー  674kcal
1食 約309円

普通の食品
・そば

たんぱく質 9.8g  (動たん比0%)
 エネルギー 274kcal
 1食 約100円※

 

※一見、普通食の方が安く抑えられているようですが、普通食の方は、エネルギーが不足する危険性があります。これを補うためにエネルギーゼリー2個(1個130〜150円)をプラスすると

 

 

 

 

 

普通の食品+エネルギーゼリー

たんぱく質 9.8g  (動たん比0%)
エネルギー 594kcal
1食 360円

 

【結果発表】実は治療食の方が安く抑えられていました😲

 さらに、たんぱく質の内容にも注目です。

※動物性たんぱく質の割合が低いと筋肉減少や肌のトラブルなどの栄養障害を起こしやすくなります。




「鴨つくねそば」入荷のお知らせ

平素よりジンゾウ先生シリーズをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。

「鴨つくねそば」が入荷いたしました。ご家庭で美味しい鴨つくねそばをご賞味ください。




治療食は普通食よりも高い? (朝食編)

「治療食は身体に良くても値段が高い」という方がいらっしゃいます。

ジンゾウ先生シリーズを使ったときと、使わなかったとき、どれくらい違うのでしょうか。たんぱく質1日30g、エネルギー1500kcalで考えてみましょう

 

主食をジンゾウ先生シリーズに置き換えた場合

・ジンゾウ先生のパンミックス
・ヨーグルト
・目玉焼き
・ツナときゅうりのサラダ

 

たんぱく質 10.48g  (動たん比93%)
 エネルギー 529kcal
1食 約165円

 

普通の食品
・食パン
・ジャム
・ヨーグルト

たんぱくたんぱく質 10.8g  (動たん比30%)
 エネルギー 297kcal
 1食 約123円※

 

一見、普通食の方が安く抑えられているようですが、普通食の方は、エネルギーが不足する危険性があります。これを補うためにエネルギーゼリー1個(130〜150円)をプラスすると

 

 

 

 

 

普通の食品+エネルギーゼリー

たんぱく質 10.8g  (動たん比30%)
エネルギー 457kcal
1食 253円

 

【結果発表】実は治療食の方が安く抑えられていました😲

 さらに、たんぱく質の内容にも注目です。

 

※動物性たんぱく質の割合が低いと筋肉減少や肌のトラブルなどの栄養障害を起こしやすくなります。




夏季休業のご案内2022

下記の期間は、休業とさせていただきます。休業期間中は何かとご迷惑をお掛けすることと存じますが、何卒よろしくお願い申し上げます。

   8/10 8/11(木)~
   8/16(火) 
 8/17(水)~
 受注業務 ✖休業
 発送業務
※8/10午前受付分まで
 ✖休業

※お休み前の発送は、8/10午前受付分までとなります。8/10午後受付分のご注文は、休業明け8/17以降の発送となります。ご理解の程、お願い申し上げます。

*

※また、連休前後は輸送も混雑が予想されます。余裕をもったお早目のご注文をお願い申し上げます。




ルネリッソの温め方

【温め方 その1】
①袋に2~3mm切りこみを入れます。切り口は小さく!

②電子レンジ500Wで2分加熱し、そのまま少し蒸らします。
③袋を大きく切り、茶碗によそってからスプーンでよくほぐす。

  point:  温める時に袋を大きく切らないこと。蒸気口が小さいほうが温めたときに袋が膨らんで、ご飯もふっくら、袋から取り出しやすくなります。

【温め方 その2】
①袋を数センチ切り、スプーン1杯の水を注ぐ
②電子レンジ500Wで2分加熱し、そのまま少し蒸らします。
③袋を大きく切り、茶碗によそってからスプーンでよくほぐす。

  point:  水を少し足してあげることで、ふっくらします。

 




レシピ公開「肉団子のつゆかけご飯」

*
ルネリッソを使ったさっぱりして食べやすいメニューです。
梅干し効果で夏バテ防止にも

肉団子のつゆかけご飯

 

 

 

 




肉団子のつゆかけご飯

 

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ルネリッソ160 115 160 0 3 14 0
豚ひき肉 20 47 3.5 58 24 0
長ねぎ 10 3 0.1 20 3 0
しょうが 1 0 0 3 0 0
片栗粉 2 7 0 1 1 0
2 2 0 0 0 0
梅干し 2 1 0 9 0 0.4
和風だし 1袋 3.5 9 0.5 9 3 1.2
焼きのり 0.1 0 0 2 1 0
ごま油 1 9 0 0 0 0
合計   239 4.3 105 46

1.6

 

【 作り方 】
① ルネリッソは電子レンジ500Wで2分加熱し袋のままもみほぐして粗熱が取れたら丸く握る
② 長ネギは飾り用に少し輪切りを残して、みじん切りにする
③ ひき肉、みじん切りのねぎ、おろししょうが、片栗粉、酒をボールに入れてよく混ぜ4等分して丸める
④ 鍋に水150ℊと和風だしを入れて火にかけ、沸騰したら③の団子を加えて火を通す
⑤ 器に①と梅干し、輪切りにしたねぎをいれて④を注ぎ、ごま油を垂らす
⑥ 焼きのりを千切りにして散らす

《ワンポイントアドバイス》
 さっぱりしていて暑い夏でも食べやすいメニューです。
 カロリーが足りない場合は、ルネリッソ240をお使いください。

「オトクッキング倶楽部レシピ」

ad2

 

 



「鴨つくねそば」好評につき品切れ中

期間限定「鴨つくねそば」は、大変ご好評いただき、現在品切れとなっております。

楽しみにしていただいていた方には大変申し訳ございませんが、次回入荷までお待ちください。

次回入荷予定は7月20日です。

 

 




ハッピーフライデー「クラコット(アウトレット)」

ふぞろいなクラコットですが、
作った人の愛情は一緒です。大袋入りだからいろいろアレンジしてお召し上がりください。

「クラコット(アウトレット)」100g入 税込200円

何もつけずに食べても美味しいですが
バターやオリーブオイルを塗って焼いたり
ジャムをつけたり
トマトやチーズをのせて軽食にするのもおすすめです。
小さく割ってスープに浮かべれば、美味しいスープを吸いこんだモチモチのクラコットが楽しめます。