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ゴロゴロ野菜のトマトパスタ

ご家庭で、手軽にレストランの味が楽しめます。

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん生パスタ 100(1袋) 293 0.1 2 24 0.7(0)
ゴロゴロ野菜の
トマトソース
270(1袋) 126 3.4 440 79 1.2
オリーブオイル 5 46 0 0 0 0
黒コショウ 適宜
合計   465 3.5 442 103 1.2

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① ジンゾウ先生の生パスタを耐熱容器に入れてお湯を注ぎ、電子レンジ500Wで約4分加熱する。
② ざるにあけ流水でよく洗い、水気をきる。

③ 麺を電子レンジ500Wで温める。(電子レンジ500Wで約1分) 
④ お皿に盛り付け、温めたパスタソースをかける。最後にオリーブオイルと、お好みで黒こしょうをふる。

《ワンポイントアドバイス》
◆トマトソースを電子レンジで温める場合は、袋の口を少し切ってから加熱してください。
◆トマトソースは、そのまま湯煎でも温められます。

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お便り(麺類 編)

 

「でんぷん蕎麦」がすぐ切れてしまいました。「調理方法」をみないで作ったせいでしょうか? 2021年6月

「調理方法」には、美味しく食べるコツが書かれています。茹で方次第でコシのあるのど越しの良い麺になりますので、是非「調理方法」をご参考に美味しく召し上がってください。

生麺を美味しく食べるコツは①茹でた麺を冷水でよく洗うこと ②グラグラ茹で過ぎないこと(火を止めて蒸らし時間を上手に使いましょう)※お蕎麦は、茹でて冷蔵庫で冷やしておくのがおすすめ。

「でんぷん細うどん」に「混ぜごはんのもと(しょうゆ)」をのせてみました。

麺を茹でるだけなので簡単だし、栄養計算もしなくていいので助かります。2020年9月15日神奈川県Hさん

工夫次第でアレンジは無限ですね! ありがとうございます。

お昼ごはん用のでんぷん蕎麦を朝のうちに茹でておきます。よく洗って水気をきり、冷蔵庫にしまっておけば昼には丁度よいコシになります。これが一番 蕎麦らしい! 2020年8月 

ジンゾウ先生の麺を茹でて、冷水でよく洗い、冷やし麺がおいしいです。最近発売された「ジンゾウ先生の混ぜご飯の素(牛肉ごぼう)」を生らーめんのせて食べるとおいしいです。 2020年6月 広島県

ラーメンをたべるときに、スープはどうしたらよいですか? 2016年2月 Nさん

「ジンゾウ先生のラーメンスープ(しょうゆ味)」が販売されています。液体なので香りも味も自信あり! 炒めた野菜やお肉を加えてコクを出したり、片栗粉でとろみをつけてサンマーメンなど、アレンジして楽しむのもおすすめです。
また、市販のスープを使うこともできます。選ぶときのポイントは
①栄養成分が記載してある商品を選ぶこと。(リンやカリウムも表示してある商品を選びましょう。減塩のものにはリン、カリウムが多いものがあります)
②一般的なスープはたんぱく質・食塩が多いので、4倍くらいに薄めて、スープは飲まずに残します(つけ麺にするとよいです)

最後に…
生めんをおいしく作るコツは、茹でた麺を冷水でよく洗い、しっかり水気を切ることです。温かい麺にする場合は麺を電子レンジで30秒くらい温めてからスープにつけると温かく召し上がれます。

「でんぷん生ラーメン」を半分食べて残りを(茹でずに)冷凍してもよいですか?2016年4月

茹でる前の生麺は、冷凍できます。お召し上がりになるときは、凍ったままの麺をたっぷりのお湯で茹でてください。いつもより少し長めに茹でれば大丈夫です。

「楽らくうどん」の茹であがりのカロリー、食塩相当量、たんぱく質を知りたい。 2020年東京都 Mさん

基本の電子レンジの茹で方(商品に同封してあります「ジンゾウ先生シリーズ 麺の調理方法」参照)の場合、
カロリーは3~4%減、食塩はほとんど茹でたお湯に溶けだしてしまうので麺に残るのはTr.、その他の栄養成分は茹でる前とほぼ変わりません。安心してお召し上がりください。※茹でるお湯の量や茹で時間、調理器具などによっても差が出ますので、あくまでも参考値です。

★★★☆☆
基本の茹で時間ではまだかたい。量は丁度良いです。 2017年6月22日 東京都

茹でてから水で洗い、しばらく冷やしておくと食べやすくなります。さらに食べやすい方法を皆様にお伝えできるように工夫していきます。

「ジンゾウ先生のカレースープの素」は、結構使えます。カレースープの素に市販のカレーパウダーを多めに入れてスープを作り、茹でたでんぷん楽らくうどんを加えるだけです。おいしいよ 2016年4月 鳥取県Sさん

「でんぷん楽らくうどん」のペペロンチーノが気に入っています。 キューピーのペペロンチーノソースがおススメ。でんぷんの臭いも気にならずに美味しいですよ。2016年4月 千葉県riuさん

★★★☆☆
茹で時間が4分で済むので便利です。 2017年8月19日 伊那市

「でんぷん きしめん」をうどんにして食べています。つゆに豆乳を20~30g入れると美味しいです。2015年3月9日埼玉県Nさん

Q)「そうめん」はありますか?2015年5月

A)いちばん近いのは「でんぷん細うどん」でしょうか。 麺の太さは、ひやむぎくらいですから夏場に食欲がないときにもピッタリです。 美味しく作るコツは茹ですぎないこと。 鍋で3~4分茹でて、ちょっと硬いくらいで火を止めます。そのまま余熱でちょうど良い硬さまで蒸らしたら、今度は冷たい流水でよく洗ってください。 このひと手間で、ずっと美味しく召し上がれます。

Q)でんぷん蕎麦(茹でる前)は冷凍できますか。2014年11月
A) 茹でる前の生麺は冷凍できます。 冷凍した場合は、凍ったままの「そば」をお湯の中へ。中火で茹でてザルにあけ、流水で洗います。 ただし、ジンゾウ先生の生麺は常温で4ヶ月も保存できますから、直射日光の当たらない涼しいところで保存していただければ冷凍しなくても大丈夫です。 

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Q)麺が少し乾燥しているところがありますが、大丈夫ですか。 2014年8月

A)ジンゾウ先生のでんぷん生麺は水分を多く含むため、保存・輸送中の急激な温度変化(10℃以上)により表面が乾燥して白くなることがあります。 その場合は、ゆで時間をすこし長めに調整してください。また、お買い上げ後は製品を温度変化の少ない25℃以下で保存してください

 
 



スープパスタ

食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷん生パスタ 100 293 0.1 2 24 0
玉ねぎ 40 15 0.1 60 13 0
ブロッコリー 30 10 1.29 108 27 0.03
ベーコン 20 81 2.6 42 46 0.4
しいたけ 20 4 0.6 56 15 0
オリーブオイル 15 138 0 0 0 0
コンソメ 2 5 0.14 2 1 0.9
200
こしょう 0.1 0 0 1 0 Tr
合計   545 4.75 270 125 1.3

 

【 作り方 】
① パスタを茹でて水洗いしておく(茹で時間目安:お湯を張った容器に麺を入れて電子レンジ500Wで4分加熱)
② 鍋にオリーブオイル・ベーコン・玉ねぎ・シイタケを入れて、炒め 最後にブロッコリー を入れ軽く炒める。
③ (2)に水を入れて温め、固形コンソメいれる。
④ (1)を軽くお湯で温め、(3)に加えて混ぜ、器に盛り付け出来上がり。

 

《ワンポイントアドバイス》
◆アツアツのうちにお召し上がりください。

「Machiさんのレシピ20120414」

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サーモンクリームパスタ

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
生鮭 20 27 4.5 70 48 Tr
バター 10 75 0.1 3 2 0.2
玉ねぎ 40 15 0.4 60 13 0
生クリーム 50 205 2.2 38 65 0.2
白ワイン 15 11 Tr 9 2 0
食塩 0.5 0 0 1 0 0.5
白こしょう 0.01 Tr Tr Tr Tr 0
でんぷん生パスタ 100 293 0.1 2 24 0.7(0)
ディル(乾燥) 0.1
ディル(生) 2~3枝
合計   626 7.3 183 154 1.6(0.9)

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① 鮭の皮と骨を外し身を粗くほぐしておく。玉ねぎは薄切りにする。
② 鍋にバターを熱し玉ねぎを炒め、生クリーム、白ワインを加え煮立ったら、生鮭を入れ火を通す。火を止めて塩、こしょうをする。

③ でんぷん生パスタを茹でザルにあげ、流水でもみ洗いする。(茹で時間目安:熱湯で約4分)
④ 温めた②に③を加えて絡める。ディル(乾燥)を振り入れ味を調えて皿に盛り、ディル(生)を飾る。
  (ソースが硬いときは湯で温める。)

《ワンポイントアドバイス》
◆生鮭の代わりにスモークサーモンや塩鮭でも。その場合は、食塩含有量を調べ、レシピの食塩を減らしましょう。
◆生のディルまたは、乾燥のディルのどちらかだけでもいれると本格的な味になります。
◆生クリームなどリンの多い食品を食べる時は、その日に食べる食品のリン含有量に注意し、リン摂取量が過剰にならないようにしましょう。

(JUNKOさんのレシピ20071129)

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低たんぱくナポリタン

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん生パスタ(1食) 100 293 0.1 2 24 0.7(0)
豚ロース薄切り(2枚) 40 105 7.7 124 72 Tr
玉ねぎ 30 11 0.3 45 10 0
ピーマン 30 7 0.3 57 7 0
にんじん 30 11 0.2 81 7 Tr
ケチャップ 15 18 0.3 71 5 0.5
減塩ウスターソース 6 10 0.12 23 1 0.28
コショウ 適宜
タバスコ 適宜
オリーブ油 10 92 0 0 0 0
MCTオイル 10 90 0 0 0 0
合計   637 8.02 403 126 1.48(0.78)

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① でんぷん生パスタは茹でて流水でぬめりをとるように洗い水気をきってMCTオイルをあえる。(茹で時間目安:4分)
② フライパンにオリーブオイルを熱し、野菜と肉を炒め調味料をからめる。

③ パスタを加え、味を均一にする。お好みで塩、コショウ、タバスコをふる。

《ワンポイントアドバイス》
◆MCTオイルがない場合は、サラダ油でもよいです。

(普通の乾燥パスタ80gで作ったの場合 エネルギー646kcal、たんぱく質18.32g)

「平山城址腎クリニックのレシピより」

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あさりの和風パスタ

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん生パスタ 100 293 0.1 2 24 0.7(0)
オリーブ油 5 46 0 0 10 0
たまねぎ 30 11 0.3 45 10 0
ぶなしめじ 15 3 0.4 57 15 0
あさり(殻付き50g) 20 6 1.2 28 17 0.4
にんにくおろし 1 2 0 4 1 0
コショウ 0.5 2 0.1 7 1 0
ジンゾウ先生の和風だし 1袋(3.5) 9 0.5 9 3 1.2
合計   372 2.6 152 71 1.6

※( )の数字は、麺を茹でた後の食塩相当量

 

【 作り方 】
① でんぷん生パスタを耐熱容器に入れ、麺が浸るくらい熱湯を入れて電子レンジで加熱する。麺をよく水洗いして、オリーブ油をからめておく。(茹で時間目安:電子レンジ600Wで4分)
② 玉ねぎはスライス、しめじはほぐしておく。
③ にんにく、あさり、玉ねぎ、しめじを器に入れ、軽くラップをして電子レンジ600Wで約3分加熱する。
④ パスタに③と和風だし1袋をかけてよく混ぜ合わせる。
⑤ コショウをかけて出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆電子レンジと、粉末うどんスープを使えばあっという間にできます♪
◆お好みで刻み海苔、万能ねぎをトッピングしても美味しいです。

「オトクッキング倶楽部20181228」ad2




赤のパスタ(クリスマスメニュー)

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のでんぷん生パスタ 100 293 0.1 2 24 0
トマト缶詰 20 4 0.2 48 5 0
玉ねぎ 20 7 0.2 30 7 0
あさり(殻付き25g) 10 3 0.6 14 9 0.2
オリーブ油 10 92 0 0 0 0
にんにく 3 4 0.2 15 5 0
コンソメ 0.5 1 0 1 0 0.2
パセリ 0.1 0 0 4 0 0
合計   404 1.3 114 50 0.4

 【 作り方 】

① パスタは茹でて水洗いし、ザルにあけておく。(茹で時間目安:約4分)
② フライパンに油と薄切りにしたニンニクを入れ、ゆっくり炒める。
③ 香りがたったら玉ねぎを加えて炒める。
④ あさり、トマト、コンソメを加えて蓋をして貝の口があいたら、水分を軽く飛ばす。
⑤ ①のパスタにお湯をかけて温めてフライパンに加える。
⑥ 軽く和えたら火を止めて器によそりパセリをふる。

《ワンポイントアドバイス》
◆ あさりの廃棄率は60%です。殻付きあさり25g×40%=可食量10g
◆麺は茹でた後に必ず水洗いしてください。コシのある麺になります。
◆アサリの殻が開きにくい時は、殻をヘラなどでたたくと開きます。

「プラス元気調理教室レシピ20181130」

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トマトの冷製スープパスタ

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん生パスタ 100 293 0.1 2 24 0.7(0)
コンソメ 1 2 0.1 2 1 0.4
150
トマト 70 13 0.5 147 18 0
たまねぎ 20 7 0.2 30 7 0
しそ 5 2 0.2 25 4 0
にんにく 2 3 0.1 11 3 0
オリーブ油 10 92 0 0 0 0
0.5 0 0 1 0 0.5
こしょう 0.01 Tr Tr 1 Tr Tr
合計   412 1.2 219 57 1.6(0.9)

※( )の数字は、麺を茹でた後の食塩相当量

【 作り方 】

① トマトの下手を取って反対側に十字の切れ目を入れ、切れ目を上にしてゆでる。薄皮がめくれたら冷水にとり薄皮をむいてサイコロ上に切る。
② オリーブ油3gをフライパンにしき、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎをさっと炒める。
③ ①②と残りのオリーブ油(7g)、塩、コショウを混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。
④ でんぷん生パスタは茹でて水洗いし水けをきる。(茹で時間目安:中火で約4分)
⑤ 水とコンソメを混ぜてスープを作り、④のパスタを漬けておく。
⑥ 千切りにしたしそをパスタに混ぜて皿に盛り、③をのせて出来上がり。

《ワンポイントアドバイス》
◆トマトの具を作って冷蔵庫で冷やしておけば、すぐに作れます。
◆簡単でとっても美味しいです。

「広島臨床栄養研究会のレシピ」

 

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おろしシーチキン・パスタ

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生でんぷん生パスタ 100 293 0.1 2 24 0.7(0)
大根おろし 100 18 0.4 230 17 0
シーチキン 40 107 7.08 92 64 0.35
ベビーリーフ 少々
げんたつゆ 5 8 0.4 14 6 0.5
合計   426 7.98 338 111 1.55(0.85)

※( )の数字は、麺を茹でた後の食塩相当量

【 作り方 】

① でんぷん生パスタは茹でて水洗いし、水けをきって皿に盛る。(茹で時間目安:中火で約4分)
② 大根おろし、シーチキンをのせてげんた汁をかける。
③ ベビーリーフを飾って出来上がり。


《ワンポイントアドバイス》
◆お好みで酢をかけても美味しいです。
◆。

「machiレシピ20120406」

 

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ナポリタン・スパゲッティ

 

食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん生パスタ 100 293 0.1 2 24 0.7(0)
ジンゾウ先生の完熟トマトスープの素 20 97 0.56 116 10 0.5
たまねぎ 20 7 0.2 30 7 0
サラダ油 5 46 0 0 0 0
穀物酢 5 1 0 0 0 0
ピーマン 20 4 0.18 38 4 0
ベーコン 10 40 1.3 21 23 0.2
合計   488 2.34 207 68 1.4(0.7)

※( )の数字は、麺を茹でた後の食塩相当量

【 作り方 】

① でんぷん生パスタは茹でて水洗いし、水けをきっておく。
② 野菜とベーコンは細切りにする。
③ フライパンにサラダ油をひき、ベーコン、玉ねぎ、ピーマンを入れて炒める。
④ 火が通ったら①のパスタを加えて軽く炒め、水10gで溶いたトマトスープの素を加える。
⑤ 最後に酢を加えてひと混ぜしたら火を止めて出来上がり。


《ワンポイントアドバイス》
◆しっかりトマト味の「トマトスープの素」を使います。お酢は最後に入れましょう。
◆お好みで粉チーズ1gやコショウをふっても美味しいです。

「OTOクッキング倶楽部20171201」

 

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