春には苦味春、冬眠から覚めた熊が最初に食べるのはふきのとうと言われます。春野菜の持つ苦味や香りは、カラダを目覚めさせ新陳代謝を促す効果があります。アクが強いふきのとうやタラの芽が苦手でも、春キャベツや菜の花、そら豆でも春を味わうことができますよ |
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皆様からのお便りQ) ジンゾウ先生のパンミックスを購入しました。うまく焼くコツはありますか
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「菜の花のペペロンチーノ」ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷん生パスタは、普通のパスタよりも茹で時間が短く、電子レンジでも茹でられるので便利です。しっかりコシの強い麺は、ペペロンチーノにもぴったりです。 菜の花にはビタミンＣや葉酸、βカロテンも含まれています |
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ジンゾウ先生のホットケーキミックスから寒い季節にぴったりの、ココア味のホットケーキが登場しました。「ココアのホットケーキミックス」です。
ココアには、抗酸化作用のあるポリフェノール、鉄分、ミネラル、食物繊維があります。
作り方は、いつものジンゾウ先生のでんぷんホットケーキミックスと同じように、サラダ油と水を加えてよく混ぜたら、フライパンで弱火でゆっくり焼きます。
ふんわりしっとりと焼き上げた生地に、やさしいココアの香りが広がります。甘さ控えめなので、おやつや朝食に、心も体もほっと温まるひとときをお楽しみください。
１袋（150ｇ） 税込３００円
※ホットケーキ約２枚分
| 【栄養成分1袋（150ｇ）あたり】計算値 | 【サラダ油と水を加えて焼いた後の栄養成分】計算値 |
| エネルギー：625cal | 758kcal |
| たんぱく質：1ｇ | 1g |
| 食塩相当量：0.87ｇ | 0.87g |
| カリウム：89mg | 88mg |
| リン： 62ｍg | 61mg |
春告鳥と春告魚春告鳥といえば、ウグイスです。では、春告魚は？ 答えはニシンです。お正月の数の子でもお馴染みの魚ですね。 春が旬の魚には、他に鯛や鰆(サワラ)があります。魚は良質なたんぱく質が豊富で、EPAやDHAを含んでいます。身よりも皮の方がビタミンAやB1が多いので美味しくいただきましょう。 |
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皆様からのお便りQ）低たんぱくで高カロリー、どうすれば良いのでしょうか？
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「牛乳入り味噌うどん」ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷん細うどんは、電子レンジでも茹でられます。耐熱容器に麺と熱湯を入れて500Wで約４分。水で洗ってザルにあげておきます。 牛乳を加えたまろやかなスープはコクが出て減塩でも美味しく食べられます。 |
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世界腎臓病デー3月第2木曜日は「世界腎臓デー」です。今年は3月10日になります。世界100ヶ国以上が参加して腎臓病の早期発見と治療の重要性を啓発する国際的な取り組みで、国内でも様々なイベントやセミナーが開催されます。お近くのイベントに参加してみてはいかがでしょうか。 |
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皆様からのお便りQ)食事療法をしていますが、旅行先ではどうしたらよいですか。
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焼えびせんで「えびスナック」ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の「でんぷん焼えびせん」は、サラダ油で炒めると、サクサク軽い食感になります。あとは、お好みのスパイスを振りかけるだけ。 |
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脱出の日2月26日は脱出の日。あの有名なナポレオンが追放先のイタリア エルバ島から脱出しパリに向かった日です。脱出したナポレオンはその後再びフランス皇帝となります。ナポレオンの功績は色々あると思いますが、私達の身近なところでは缶詰の発明です。遠征先で兵士達に安全でおいしい食事をとらせるために懸賞を付けて発明させたそうです。備蓄用としても重要な缶詰、もちろん日々の食事の困ったときにも大活躍です。 |
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皆様からのお便りQ) 塩分を控えようと思いますが、塩を減らすと美味しく食べられません。
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ふんわり「卵蒸しパン」ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷんホットケーキで作れば、卵を入れてもたんぱく質は1ｇです。 |
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食材名 |
使用量(g) |
エネルギー（ｋcal) |
たんぱく質(g) |
脂質(g) |
炭水化物(g) |
カリウム（㎎） |
リン（㎎） |
食塩相当量(g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| でんぷん薄力粉 | 70 | 252 | 0.14 | Tr | 62 | 7 | 22 | 0.1 |
| マヨネーズ | ３ | 20 | 0.04 | 2 | Tr | Tr | 1 | 0.06 |
| ごぼう | 10 | 6 | 0.18 | Tr | 2 | 32 | 6 | Tr |
| にんじん | 10 | 3 | 0.07 | Tr | 1 | 30 | 3 | 0.01 |
| 大根 | 10 | 2 | 0.04 | Tr | Tr | 23 | 2 | 0 |
| 白菜 | 10 | 1 | 0.08 | Tr | Tr | 22 | 3 | 0 |
| しいたけ | 10 | 2 | 0.3 | Tr | Tr | 28 | 7 | 0 |
| きぬさや | 10 | 4 | 0.3 | Tr | 1 | 20 | 6 | 0 |
| ねぎ | ５ | 2 | 0.07 | Tr | Tr | 10 | 1 | 0 |
| 豚バラ肉 | 30 | 116 | 4.26 | 11 | Tr | 72 | 39 | 0.03 |
| しょうゆ | 5 | 4 | 0.39 | 0 | Tr | 20 | 8 | 0.73 |
| だし(煮干し） | 100 | 1 | 0.1 | Tr | 0 | 25 | 7 | 0.1 |
| だし(昆布） | 20 | 1 | 0.02 | 0 | Tr | 28 | 1 | 0.04 |
| 塩 | 0.3 | 0 | 0 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0.3 |
| 清酒 | ３ | 3 | 0.01 | 0 | Tr | Tr | Tr | 0 |
| 合計 | 417 | 6 | 13 | 66 | 317 | 106 | 1.37 |
(20140214小田原プラス元気調理教室レシピより）
【作り方】
①野菜と肉を食べやすい大きさに切る。
②鍋に水100g(分量外）と入れて野菜を煮る
③ボールに薄力粉、マヨネーズ、熱湯30gを加えてよくこねる
④薄い扁平型にのばして②の鍋に入れ、浮いてから2～3分煮る
⑤だし汁と肉を加えひと煮立ちしたら火を止めて醤油と塩で味を調える
●七味唐辛子やゆずの皮をのせてもよいです。
●お好みの野菜でアレンジできます。
●すいとんは、火が通りにくいので薄く作るのがポイントです
猫の日2月22日は日本では『猫の日』です。世界的には8月8日なのですが、日本ではにゃんにゃんにゃんの語呂合わせでこの日に制定されました。猫は15歳以上の約30％～50％は腎臓病にかかっているそうです。透析や移植も難しく、人と同じように低たんぱく、低リン、低ナトリウムかつ良質のたんぱく質を摂ることで進行を遅らせるしかないと言われてきました。そんななか「AIM医学研究所」が猫用AIM薬の実用化に向け、4月には薬の承認申請をすると発表しました。研究者の方々も一緒に戦ってくれているのだなあと頼もしい気持ちになりますね。 |
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皆様からのお便りQ) 「でんぷんノンフライ麺」にかんすいは入っていますか？ |
あったか「すいとん」ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷん薄力粉をこねて、野菜やお肉と煮込めば、あっという間にすいとんが作れます。今回は煮干しだしと昆布だしを使いましたが、市販の麺つゆで作ることもできます。 市販品を使う場合は栄養成分に気を付けて、つゆを薄めに作ったり、汁はなるべく残すようにしましょう。 |
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もうすぐ節分節分は二十四節気の「立春」の前日なので、2026年は2月3日です。病気や飢餓や災害をもたらす鬼（魔）の目に豆を投げつけて鬼を追い払い、福を呼び込む「豆まき」を行う方も多いのではないでしょうか。豆まきの後は「年の数だけ豆を食べる」という風習もありますが、大豆のたんぱく質は１０粒で約1.2ℊです。年齢をごまかす訳ではありませんが、豆の数は控えめに。 |
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困っていること食事療法をしていると、みんなはどうしているんだろう？と思うことがありませんか。あるセミナーの参加者にアンケートをとった結果、食事療法でのお悩みの第一位は「献立(48％）」、第二位は「計算方法（22％）」でした。 |
「鶏南蛮そば」ジンゾウ先生のでんぷん蕎麦は、ゆでた後に水洗いするのがポイント。 水で冷やすことで麺が伸びにくくなり、食感も良くなります。面倒なようですが、この一手間で「料理上手！」と言われるかも。 |
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食材名 |
使用量(g) |
エネルギー（ｋcal) |
たんぱく質(g) |
脂質(g) |
炭水化物(g) |
カリウム（㎎） |
リン（㎎） |
食塩相当量(g) |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ルネリッソ240繊維入 | １袋 | 240 | 0 | 0 | 60 | 5 | 21 | 0 |
| ツナ | 5 | 13 | 0.9 | 1.1 | 0 | 12 | 8 | 0 |
| しょうゆ | 0.5 | 0 | 0 | 0 | 0.1 | 2 | 1 | 0.1 |
| マヨネーズ | 1 | 7 | 0 | 0.8 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| みそ | 1 | 2 | 0.1 | 0 | 0.4 | 3 | 1 | 0.1 |
| みりん | 2 | 5 | 0 | 0 | 0.9 | 0 | 0 | 0 |
| 焼きのり | 1 | 2 | 0.4 | 0 | 0.4 | 24 | 7 | 0 |
| 合計 | 269 | 1.4 | 1.9 | 61.8 | 46 | 38 | 0.2 |
【作り方】
①ルネリッソを温めて２等分する
②半分は、ツナ・しょうゆ・マヨネーズを混ぜたものを具にして握り、海苔を巻く
③半分は、そのまま握り、みそ・みりんを混ぜたものを両面に塗ってフライパンで焼く
おむすびの日1月17日はおむすびの日。1995年の阪神淡路大震災の際、多くのボランティアと全国からの救援により 炊き出しのおにぎりがふるまわれました。そして2000年、丸みをおびた三角形が人と人との心を結ぶ絆の象徴として「おむすびの日」が制定されました。 ※「おにぎりの日」は6月18日。日本最古のおにぎりの化石が見つかった日です。 |
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皆様からのお便りQ) 「ルネリッソ240」とは、どういう意味ですか？
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おにぎり2種ジンゾウ先生の「ルネリッソ240繊維入り」には、水溶性食物繊維が入っています。 不足しがちな食物繊維を無理なく7．5ｇ摂れるのはうれしいですね。 |
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A) ホームベーカリーの釜に材料を入れていきますが、「でんぷんパンミックス」のラベルに書いてある順番に入れてください。ドライイーストにリンゴ酢が直接かかってしまうとイーストが働かなくなってしまうので気をつけます。失敗しないコツは
A）まずエネルギー、つぎに低たんぱくがコツです。そのためには、主食がポイント！１日のエネルギーの60％以上（約1000kcal)を主食でとります。でんぷん製品を出来るだけ多くすることがコツです。でんぷん製品のたんぱく質はほとんどゼロですから、たんぱく質を気にせず、エネルギーを十分にとることができます。でんぷん米、でんぷん麺類、でん粉粉類を使って、チャーハン、炊き込みご飯、お寿司、焼きそば、スパゲッティ、お好み焼き、ホットケーキ、パンなどお好みのお料理でお楽しみください。ジンゾウ先生シリーズは、電子レンジでも簡単に調理できます。
Ａ