| 食材名 | 重量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 炭水化物(g) | 食塩相当量(g) | カリウム(mg) | リン(mg) |
| でんぷん米1/15 | 100 | 344 | 0.5 | 0.5 | 84 | Tr | Tr | 18 |
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でんぷん米用 |
5 | 19 | 0 | Tr | 5 | Tr | Tr | Tr |
| 水 | 500 | – | – | – | – | – | – | – |
| 合計 | 182 | 1 | 10 | 21 | 0.29 | 157 | 35 |
【作り方】
① 炊飯器にでんぷん米1/15とでんぷん米用もち粉を入れて混ぜ、水を加えてやさしく混ぜる。（少々固まっていてもOK)
② 蓋をして保温のスイッチを入れて8時間で全粥ができる。（好みで保温3時間後からでも食べられる）
◆もち粉は好みで。なくてもOK
◆でんぷん米のおかゆとは思えない美味しさ！
◆食欲のない時！
◆エネルギー調整して満腹感を得たい時に！
◆冷凍しておくと便利！
「びわこ腎臓病食研究会レシピ2023.7.23」
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でんぷん米を食べるとげっぷが出、でんぷん独特の変なにおいがしますが、北条米はでんぷん米1/15より随分臭いがなく、食べやすかったです。粒の大きさも米により近くなっていました。2023年6月アンケートより
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「ジンゾウ先生の北条米」初めてでんぷん米を頼みました。（いつも食べているごはんに）少し入れたらあんまり違和感なく食べれたみたいです。すこしでもタンパク質の少ない努力をしたいです。2023年6月アンケートより
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「ジンゾウ先生の北条米」を初めて食べてみました。臭いは改善されていますが、食感は０.１の方が良かったです。エネルギーが増えたのは良かったです。他の炊き方も試してみます。 2023年6月アンケートより
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でんぷん米0.1が終売になるそうで困っていましたが、新しい「ジンゾウ先生の北条米」は、臭いもほとんどなくて思ったより美味しかったです。2023年4月24日 福島県
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 栗ご飯が美味しいので作ってみてください。栗1粒に、ゴボウ、しいたけ、れんこん、にんじん、お豆腐屋さんで買った油揚げ少々、あればだしわりしょうゆを1/2袋くらい加えて炊きます。もちろん米は「でんぷん米」です。いろいろな材料からお出汁が出て美味しいです （2022年10月3日 Oさん） |
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 毎日仕事で頑張っている主人のために考えた「にんにくご飯」です。 でんぷん米0.1、でんぷん米用もち粉、水、低臭にんにく2ｇ（1/2片）を加えて普通に炊くだけです。 簡単だし、疲れに効きそうでしょう。 炊きたてのご飯に卵か、わさびふりかけをかけるのがおススメです。 炊飯器にニンニクの臭いはつかないので安心してください（＾－＾） （2016年6月14日 Oさん） |
| でんぷん米0.1で「ご飯マグ」の炊き方をやってみました。 2倍の水に浸したでんぷん米と、刻んだしょうが、あさりの佃煮を加えて500Wで4分。 かなり美味しくできました。 次はでんぷん米1/15でやってみようと思います。 （2016年6月6日 Hさん） |
| でんぷん米「ご飯マグ」の炊き方をやってみました。 600Wで5分と、600Wで3分を試してみたのですが、3分の方が時間が経っても柔らかいような気がしました。 2～3時間経っても柔らかいので、お弁当にも出来そうです。 （2016年5月20日 Hさん） |
| でんぷん米で「豆ごはん」が美味しいです。 水に浸したでんぷん米の中に生のグリーンピースを7～10ｇくらい埋め込みます。少しお酒を入れて電子レンジで加熱すれば出来上がり。 お豆の香りで美味しいですよ。 小さい桜エビをいれたご飯もおススメです。 （2016年3月10日 Oさん） |
| でんぷん米は、1～2時間水に浸してから炊いた方が柔らかくて食べやすいです。（2015年12月16日 Ｎさん） |
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| ご飯にだしわりしょうゆを混ぜて、ラップでしょうゆおにぎりにし、冷凍しています。お腹が空いたときは電子レンジで温めればすぐに食べられます。それぞれのおにぎりの重さを量って栄養成分を貼り付けておくのがポイントです。（2015年10月22日 神奈川県 Tさん） |
| 東京都Hさん4月10日のお便りの方法を試しました。チャーハン成功です。 私は、フライパンにでんぷん米80ｇ、熱湯300ｃｃを入れてふたをし、5分待ちます。IHで炒めます。 水分がとんできたら焼き鮭と炒り卵、長ねぎを入れ、だしわりじょうゆ10ｇで味付けです。最後の方でゴマ油を入れたら さらに美味しかったかも。 Hさんに感謝します。 （2015年5月7日 神奈川県 Mさん） |
| 私はフライパンで炊いてます。 いろいろやってみたけれど食べられなくて、やっと自分の炊き方を見つけました。今は美味しく食べてます。 炊き方は、 ①フライパンに、でんぷん米0.1を入れて、熱湯を注ぐ。 ②5分くらいたったら火をつけ、かき混ぜながら弱火で煮る。 ③フツフツ泡が吹いてきたら、もち粉を加え、混ぜながら10分くらい煮る。途中で味見をして、固いようならお湯を足しながら煮ます。 （2015年4月10日 東京都 Ｈさん） |
| でんぷん米はお水を多めに炊くと食べやすいです。 材料は、●でんぷん米0.1 100ｇ ●水 180ｇ ●でんぷん米用もち粉 5～10ｇ ①でんぷん米0.1をたっぷりの水に20分つける。 ②ザルにあけて、よく水けをきり、炊飯器の釜にいれる。 ③水180ｇを入れ、もち粉を加えてスイッチを入れる。 （2014年4月10日 神奈川県Oさん） |
| このまえ注文した時に、でんぷん米を茹でる方法が載っていて、試しにやってみたら大好評。食べやすくていいよ。水分が多いせいか、のど越しがいい感じです。 （2014年10月3日） |
| 「おはぎ」を作りました。 材料は、●でんぷん米0.1 50ｇ ●上新粉 10ｇ ●水 200cc ●小豆 20ｇ ●サツマイモ 10ｇ ①でんぷん米、上新粉、水をまぜ、約1時間浸水させてから炊く。 ②小豆は、200ｃｃの水に8時間漬ける。サツマイモはさいの目に切る。 ③小豆とさつま芋を圧力釜に入れ、蒸気が上がったら6~7分加熱し、そのまま冷ます。 ④冷めたら小鍋に移し、小豆と同じ位の砂糖（私はパルスイート）を加えて煮詰める。 ⑤①を丸め、④の餡をからめる。 あんは少ないですが、十分おはぎらしく美味しかったです。（2014年3月23日 神奈川県Oさん） |
| 食材名 | 使用量(g) |
エネルギー(kcal) |
たんぱく質(g) |
カリウム(mg) |
リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷん米1/15 |
100 | 344 | 0.5 | Tr | 18 | Tr |
| オリーブ油 | 5 | 46 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| しょうゆ | 3 | 2 | 0.2 | 12 | 5 | 0.4 |
| 食塩 | 0.5 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0.5 |
| しらす干し | 5 | 10 | 2.0 | 25 | 43 | 0.3 |
| ひじき（乾） | 2 | 3 | 0.2 | 128 | 2 | 0.1 |
| 白ごま | 1 | 6 | 0.2 | 4 | 6 | 0 |
| 合計 |
411 |
3.1 | 170 | 74 | 1.3 |
【 作り方 】
① でんぷん米は160gの水に漬け30分おいておく。途中で一度米をひっくり返す。
② ひじきをたっぷりの水に20分以上漬けザルにあける。
③ ①の米をやさしくほぐしながら炊飯器に入れ、白ごま以外の材料を入れて炊飯する。
④ 炊き上がったらほぐして5分蒸らす。
⑤ 器によそり、白ごまをふる。
《ワンポイントアドバイス》
◆オイルをいれることでひじきやしらすの脂溶性ビタミンの吸収率が上がります
◆オリーブ油を使うとお米のまわりをコーティングしておいしさ長持ち
「オトクッキング倶楽部 20230220」
| 食材名 | 使用量(g) |
エネルギー(kcal) |
たんぱく質(g) |
カリウム(mg) |
リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷん米1/15 |
100 | 344 | 0.5 | Tr | 18 | Tr |
| オリーブ油 | 8 | 74 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 食塩 | 0.5 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0.5 |
| まいたけ | 10 | 2 | 0.2 | 23 | 5 | 0 |
| しいたけ | 10 | 2 | 0.3 | 28 | 9 | 0 |
| 鶏もも肉 | 30 | 61 | 5.0 | 87 | 51 | 0.1 |
| しょうゆ | 2 | 1 | 0.2 | 8 | 3 | 0.3 |
| わけぎ | 1 | 0 | 0 | 2 | 0 | 0 |
| 合計 |
484 |
6.2 |
149 |
86 |
0.9 |
【 作り方 】
① でんぷん米は180gの水に漬け30分浸漬させる。途中で一度米をひっくり返す。
② きのこ類は食べやすく裂き、鶏肉は一口大に切る。
③ ①の米をやさしくほぐしながら炊飯器に入れ、②とオリーブ油、塩を加えて炊飯する。
④ 炊き上がったら、醤油を加えてほぐし5分蒸らす。
⑤ 器によそり、小口切りにしたわけぎをかける。
《ワンポイントアドバイス》
◆炊飯後にしょうゆを加えることで香りもしっかり残り、塩味も強く感じます
◆オリーブ油を使うとお米のまわりをコーティングしておいしさ長持ち
「オトクッキング倶楽部 20230220」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷん米1/15 | 100 | 344 | 0.5 | Tr | 18 | Tr |
| でんぷん米用もち粉 | 5 | 19 | 0 | 1 | Tr | Tr |
| 水 | 170 | – | – | – | – | – |
| 筍（茹） | 20 | 6 | 0.7 | 94 | 12 | 0 |
| 鶏ひき肉 | 10 | 16 | 2.1 | 16 | 9 | 0.02 |
| 油揚げ | 3 | 11 | 0.54 | 3 | 7 | 0 |
| ふき（生） | 15 | 2 | 0.05 | 50 | 3 | Tr |
| ★薄口しょうゆ | 5 | 3 | 0.3 | 16 | 7 | 0.8 |
| ★酒 | 10 | 11 | 0.04 | Tr | Tr | 0 |
| ★みりん | 5 | 12 | Tr | Tr | Tr | 0 |
| 合計 | 424 | 4.23 | 180 | 56 | 0.82 |
【 作り方 】
① 鍋に★の調味料と筍（好みの切り方）、油揚げ（好みの切り方）を入れて中火にかけ、煮立てば鶏ひき肉を加えてさらに煮て、火が通れば火を消す。
② 炊飯器に分量の水とでんぷんもち粉を入れてよく混ぜ溶かし、50ｍｌほど別の容器にとる。
③ ②にでんぷん米1/15を一握りずつ全体に振り入れ、その上に①をのせる。鍋に残っている具材は、取り置いた水を入れて、全部きれいに炊飯器に入れる。一切さわらずに蓋をして、保温スイッチを入れて５時間以上おく。
④炊ければ、茹でたふき（5ｍｍの長さに切る）を加えて混ぜる。
《ワンポイントアドバイス》
◆夜、セットしておけば、朝には出来上がり！
◆冷めても美味しく食べられるので、お弁当にもおススメ。
◆保温時間は12時間を過ぎるとかえって水分がとんでしまうので、冷凍するときは10～12時間ぐらいの一番ふっくらしている時のものをラップに移して冷まして冷凍すると良いです。
◆解凍するときは、電子レンジにもよりますが
・スチーム型であれば、ラップに包んだご飯をそのまま「スチームあたため」を選ぶとふっくら戻ります。
・又はただの「あたため」で加熱するとふっくらと戻ります。
・「600Wで2分」などで解凍するとムラができ、固まるところが出やすくなります。
「♡ さんのレシピ20160327」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷん米1/15 | 80 | 275 | 0.4 | Tr | 14 | Tr |
| でんぷん米用もち粉 | 3 | 11 | 0 | Tr | Tr | Tr |
| 水 | 130 | – | – | – | – | – |
| 合計 | 286 | 0.4 | Tr | 14 | Tr |
【 作り方 】
① 炊飯器の釜に水とでんぷん米用もち粉を入れ、小さめの泡だて器でしっかり混ぜる。
② でんぷん米を全体にふり入れ、さわらず（塊ができますが大丈夫です）に蓋をして保温のスイッチを入れる。
③ 保温のまま8～12時間おく。（８時間以上ならいつでも美味しい）召し上がる前に軽く混ぜてください。水加減と保温時間は好みと炊飯器に寄ります。
《ワンポイントアドバイス》
◆夜、セットしておけば、朝には出来上がり！ まとめて炊いて１食分ずつラップに包み冷凍できます。
◆冷めても美味しく食べられるので、お弁当にもおススメ。
◆保温時間は12時間を過ぎるとかえって水分がとんでしまうので、冷凍するときは10～12時間ぐらいの一番ふっくらしている時のものをラップに移して冷まして冷凍すると良いです。
◆解凍するときは、電子レンジにもよりますが
・スチーム型であれば、ラップに包んだご飯をそのまま「スチームあたため」を選ぶとふっくら戻ります。
・又はただの「あたため」で加熱するとふっくらと戻ります。
・「600Wで2分」などで解凍するとムラができ、固まるところが出やすくなります。
◆まとめて炊くときは、でんぷん米200ｇに対して水340ｇが目安です。
◇他にも「炊飯器の炊き方」、「電子レンジの炊き方」、「フライパンの炊き方」等があります。
「♡ さんのレシピ20120807」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷん米1/15 | 100 | 344 | 0.5 | 0 | 18 | Tr |
| でんぷん米用もち粉 | お好みで | – | – | – | – | – |
| 水 | 10+150 | – | – | – | – | – |
| 鶏もも肉（皮付き） | 30 | 60 | 4.9 | 81 | 48 | Tr |
| 人参 | 5 | 2 | Tr | 14 | 1 | Tr |
| ごぼう | 5 | 3 | 1 | 32 | 6 | 0 |
| じゃが芋 | 20 | 15 | 0.3 | 123 | 12 | 0 |
| サラダ油 | 3 | 28 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| みりん | 3 | 7 | Tr | Tr | Tr | 0 |
| だしわり醬油 | 5 | 5 | 0.2 | 1 | 2 | 0.3 |
| 塩 | 0.3 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0.3 |
| こしょう | 少々 | – | – | – | – | – |
| 合計 | 464 | 6.9 | 251 | 87 | 0.6 |
【 作り方 】
① 電気釜にでんぷん米、（もち粉）、水150gを入れ、よく混ぜる。
② ごぼう、にんじんはささがき、ジャガイモはさいの目に切る。鶏肉は食べやすい大きさに切る。
③ 小さめのフライパンに油を入れ、鶏肉を入れ、こしょうをふって炒める。②の野菜を加えてよく炒め、みりん、だしわりしょうゆを加える
④ ①に③の具と塩を入れる。フライパンに水10gを入れて残った調味料も全部きれいに電気釜に加える。軽くまぜたらスイッチを入れる。
⑤ スイッチが切れたら2～3分そのまま蒸らし、よくかき混ぜて再度スイッチを入れる。
⑥ 2回目のスイッチが切れたら2～3分蒸らして、温かいうちにお召し上がりください。
◆写真は彩りに茹でた「菜花」を飾っています。季節の野菜をアレンジしてお楽しみください。
「オトクッキング倶楽部20100705」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷん米01/15 |
80 | 275 | 0.4 | 0 | 14 | 0 |
| でんぷん米用もち粉 | 8 | 31 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| 水(炊飯用) | 140 | – | – | – | – | – |
| サーモン | 30 | 71 | 6 | 108 | 75 | 0 |
| オクラ | 20 | 6 | 0.4 | 52 | 12 | 0 |
| しょうが | 1 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| なたね油 | 2 | 18 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の 和風だし | 35 | 9 | 05 | 9 | 3 | 1.2 |
| 合計 | 411 | 7.4 | 171 | 104 | 1.3 |
【 作り方 】
① でんぷん米用もち粉を水にとかし、でんぷん米を加えて炊飯する。（「でんぷん米1/15の炊き方」参照）
② オクラはさっとゆでて輪切りにし和風だしと混ぜる。
③ フライパンに油を敷き、サーモンを焼いて食べやすく切る。
④ ご飯をよそり、サーモン、②のオクラをのせ、おろししょうがを添える。
《ワンポイントアドバイス》
◆オクラに味がついいているので、そのままで美味しくたべられます。
◆でんぷん米はまとめて炊いておき、残りはラップに包んで冷凍しておくと便利です。
「OTOクッキング倶楽部20190701」
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷん米1/15 | 100 | 344 | 0.5 | Tr | 18 | Tr |
| 水 | 150 | – | – | – | – | – |
| サラダ油 | 6+6 | 111 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| ベーコン | 20 | 81 | 2.6 | 46 | 42 | 0.4 |
| 長ネギ | 20 | 6 | 0.1 | 5 | 36 | 0 |
| だしわりしょうゆ | 6 | 6 | 0.19 | 1 | 2 | 0.36 |
| 合計 | 548 | 3.39 | 52 | 98 | 0.76 |
【 作り方 】
① でんぷん米を水に約2時間浸しておく。
② ザルにあげ、水気をきってからサラダ油6ｇをまぶす。
③ フライパンにサラダ油6ｇをひき、ベーコンをカリカリに炒め、でんぷん米を加えて半透明になるまで炒める。（十分に吸水しているので1～2分で火が通ります）
④ 火が通ったら小口切りのねぎを入れ、だしわりしょうゆで味を調えます。
《ワンポイントアドバイス》
◆水に浸したでんぷん米を直接フライパンで炒めると「ぷりぷり感」が減り食べやすくなります
◆冷めると米同士がくっつき団子状になりやすいので急いでフーフー言いながら召し上がってください。
「四谷調理教室レシピ応用編20180907改訂」
2019.11.18 「だしわりしょうゆ」の栄養成分を「からだ想い だしわりしょうゆ」に変更しました。
| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷん米1/15 | 5 | 17 | 0.03 | 0 | 1 | 0.03 |
| 木綿豆腐 | 20 | 14 | 1.32 | 28 | 22 | 0.02 |
| 水菜 | 10 | 2 | 0.22 | 48 | 6 | 0.01 |
| 塩こんぶ | 3 | 3 | 0.51 | 54 | 5 | 0.54 |
| しそ | 2 | 1 | 0.08 | 10 | 1 | 0 |
| 桜えび | 0.2 | 2 | 0.32 | 6 | 6 | 0.02 |
| （吸油分として） なたね油 |
3 | 28 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ごま油 | 5 | 46 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 合計 | 113 | 2.48 | 146 | 41 | 0.59 |
【 作り方 】
① フライパンになたね油を入れ、冷たいうちにでんぷん米1/15を入れて火をつける。菜箸でかき混ぜながら、米が膨らんできつね色にあげる。
② 豆腐はさいの目切り、水菜は5ｃｍくらいに切る。しそは刻む。桜エビはフライパンで乾煎りしておく。
③ 水菜、塩こんぶ、しそ、桜えび、ごま油をよくあえる。
④ 豆腐を加えて軽く混ぜ、更によそってあられをのせる。
《ワンポイントアドバイス》
◆味付けは塩こんぶとごま油だけ。とっても簡単です。
◆あられは多めに作って色々なトッピングに使えます。
（写真はお茶漬けです）
「プラス元気 小田原調理教室のレシピ20180328」
