| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生の でんぷん生らーめん |
100 | 283 | 0.2 | 6 | 20 | 0.1 |
| 豚もも薄切り肉 | 20 | 37 | 4.1 | 70 | 40 | Tr |
| キャベツ | 50 | 12 | 0.7 | 100 | 14 | 0 |
| コーン（冷凍） | 10 | 10 | 0.3 | 26 | 9 | 0 |
| エリンギ | 15 | 4 | 0.5 | 69 | 18 | 0 |
| カットわかめ（乾燥） | 0.5 | 1 | 0.1 | 2 | 2 | 0.1 |
| 無塩バター | 10 | 76 | 0.1 | 2 | 2 | 0 |
| こんぶかつおだし汁 | 200 | 4 | 0.4 | 88 | 20 | 0.3 |
| 白みそ | 15 | 33 | 1.5 | 51 | 20 | 0.9 |
| 酒 | 10 | 11 | Tr | Tr | 1 | 0 |
| しょうゆ | 3 | 2 | 0.2 | 12 | 5 | 0.4 |
| 合計 | 473 | 8.1 | 426 | 151 | 1.8 |
【 作り方 】
① 鍋にだし汁、白みそ、酒、濃口しょうゆを入れ、みそのダマがなくなるまで混ぜておく。
② エリンギは薄く切ってからトースターなどで焼き、わかめはもどしておく。
③ コーン、食べやすい大きさに切ったキャベツと豚肉はゆでておく。
④ たっぷりのお湯にらーめんを入れ、中火で3分間ゆでる。
※折り返しの部分がくっつく場合は、ゆで始めの30秒間ほど箸を使って小さな円を描くように かき混ぜれば上手く外れます。 ゆでたらザルにあげて水で洗い、しっかりと水をきっておく。
⑤ ①を火にかけて④の麺を加え、グラッとスープが沸いたら麺鉢に入れる。②③、無塩バターを 盛り付ける。
《ワンポイントアドバイス》
◆あっという間に麺がスープを吸いますので、盛り付けたらすぐに食べられるよう段取りをしておきましょう。
◆ﾊﾞﾀｰを熱々の麺に絡ませながら食べると絶品です。
◆小さめの器に盛りつけると冷めにくく、汁けも十分あるように見えて見た目の満足感が得られます。
◆ キャベツをネギに変えても違った風味が楽しめます。
◆お好みで黒こしょうをふっても美味しくいただけます。
「広島臨床栄養研究会レシピ」
