レシピ公開「ビビンバ丼」
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おいしいでんぷんご飯で作る「ビビンバ丼」のレシピを公開しました。
甘辛の肉そぼろと彩りのよいナムルで食が進みます。
でんぷん米の匂いも気になりません。
ナムルは焼き肉のお供にも使えます。
肉そぼろは一度にたくさん作って冷凍しておくと便利です
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おいしいでんぷんご飯で作る「ビビンバ丼」のレシピを公開しました。
甘辛の肉そぼろと彩りのよいナムルで食が進みます。
でんぷん米の匂いも気になりません。
ナムルは焼き肉のお供にも使えます。
肉そぼろは一度にたくさん作って冷凍しておくと便利です
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でんぷん生パスタで作る「ノリノリクリームパスタ」のレシピを公開しました。
のりには旨味成分のグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸全てが含まれます。
また、植物性食材には珍しく100gあたり 1.2gのEPAを含みます。
EPAは青魚に多く含まれる必須脂肪酸のひとつで、体内ではほとんど作ることができません。
血液サラサラ成分として有名になりましたね。
加熱する前に粉と油、乳成分を混ぜておくので失敗なしでクリームソースが作れます。
ホワイトソースにも応用できるので是非マスターして下さい。
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ジンゾウ先生のでんぷん生パスタでつくる「青梗菜とベーコンの和風スープパスタ」のレシピを公開しました。青梗菜のシャキシャキした食感とベーコンの組み合わせが食欲をそそります。
青梗菜は実は緑黄色野菜でβ―カロテンも豊富です。カルシウムや鉄も含まれていますよ。
毎週、パンを焼いている方に焼き方のコツを教えてもらいました。☺ 減塩パンミックスを焼くときは、温度管理が大切です。冬は室温も低いので、まずホームベーカリーの窯に熱湯を入れて温めておきます。(触ると熱いくらいです。)お湯は使う直前まで入れておきます。直前まで温めておかないと冬はすぐに冷めてしまいます。 使用する水の温度も重要で、43℃前後が良いようです。粉を入れて41℃くらいになればOKです。 バターはやわらかくしてから入れます。固すぎても溶かしすぎてもダメなので、指で押して潰れるくらいが良いです。 2024年2月8日 広島県 |
アマニパンでサンドイッチを作りました。 |
「プレミアム パンミックス・アマニ」 りんご酢とオリーブ油を入れずに無塩バター20gで焼きました。うまく焼けませんでした。相性なのか、油分のせいかもしれません。このパンミックスに限っては、りんご酢とオリーブ油の方が失敗なさそうです。 2022年10月22日 バター使用 2022年10月28日 りんご酢&オリーブ油 |
「減塩パンミックス」 りんご酢とオリーブ油を入れずに無塩バター20gで焼きました。水分量に気をつけました。バターに変えたのでリンとカリウムが少し増え、エネルギーは2kcal減りましたがよく膨らんで焼く楽しみが増えました(*^^*) 2022年6月22日 広島より |
「でんぷんパンミックス」は、炊飯器でも焼けますか? 2021年11月16日 広島市U様 |
「減塩パンミックス」 |
「減塩パンミックス」 |
「減塩パンミックス」 |
「減塩パンミックス」 |
初めて「減塩パンミックス」をGET。 オリーブオイルの代わりにバター20gとバニラエッセンスをいれて焼きました。焼いてから2日くらいはフワフワのままでとても美味しく食べられました。「パンミックス」も好きですが、これからは「減塩パンミックス」を買います! 2018年5月10日 千葉県Hさん |
「でんぷんパンミックス」に使うオリーブオイルの代わりに「ココナッツオイル」で焼いたら、柔らかいパンになりました。包丁で切ってもポロポロしません。 2017年5月9日Oさん |
「古いパンに麦茶を霧吹きしてトーストすると麦の香りがする」そうです。麦茶でパンミックスを焼いたら麦の香りがするかしら。 …ということで、パンミックスの「ぬるま湯」を「 ぬるま湯50cc+麦茶200cc」で焼いてみました。 結果:残念ながら麦の香りはしませんでした。皆さん、美味しいレシピがありましたら教えてください! 2016年6月9日 OTOクッキング倶楽部 |
ホームベーカリーで「でんぷんパンミックス」を焼きました。低たんぱくパンよりホームベーカリーで焼いたものの方が美味しい、これなら食べられると言われる方ばかりでした。2016年2月16日栄養士さん |
本物のイチゴを入れて「いちごパン」を焼きました。でんぷんの匂いを消すためにブランデーも少々。ほんのりピンク色で、イチゴがふんわり香るパンができました。 2015年12月25日Oさん |
『Half&Halfでふわふわのパン」 今回は市販の食パンmix(PREMIUM 食パンミックス)と「でんぷんパンミックス」とりんご酢、スキムミルク3g(牛乳10gでも可)、オリーブオイルをhalf&halfで配合し、さらにでんぷんお餅をみじん切りにして加えました。米粉パンコース(2時間半のコース)です。 焼き上がり515g。8枚切りにして1枚当たり64g(173kcal、たんぱく質2.6g)となりました。たんぱく質は市販の食パンの半分以下。腎臓病患者には朗報。私と同じように試行錯誤している患者さんは多いはずです。 低蛋白のパンとは思えない程、ふかふか膨らんで、もっちもちの食感。でんぷんお餅が利いてます。むしろ市販のパンより明らかに美味しくできました。ぜひ、お試しください。2015年11月7日 長濵さん |
炊飯器に「パン発酵」「パン焼き」の機能があったので、「でんぷんパンミックス」を焼いてみました。半分の量で作ったので少し小さめですが、丸くてかわいいパンができました。今回は、いちごジャムを入れてみたのですが、量が少なかったのかイチゴの味はしませんでした。。。2015年3月20日神奈川県KNさん |
食パンとベーグルを作ってみました。 食パンは市販の強力粉140g、頂いたパンミックス160gの配合で作ってみました。 ベーグルも粉の配合は食パンと同じ、●サラダ油8g ●砂糖26g ●塩2g ●ドライイースト3g ●水150ccです。 どちらも今まで作った中で一番おいしく、そして一般食に近く出来ました。 特に食パンはパン屋さんの出来立てのミルクパンのようにしっとり、ふんわり出来たため思わずちょっとつまんでしまいました。9年間パン屋さんのパンは元より、市販の食パンでさえ口にしていなかったので大感動でした。!! 2014年10月20日アイビーさん |
『パン屋さんのようなパンを目指して』 腎臓病患者にとってパン屋さんのパンは成分表示もなく、高い壁です。腎臓病とわかった9年前、すぐにホームベーカリーを購入し独自の配合で食パンを作り始め、今はベーグルも作っています。同病者の方に素人でもおいしいパンが作れるんだということを広めたいという夢がありますし、オトコーポレーションさんにもっとパンの種類を増やして欲しいという希望もあります。 2014年9月24日アイビーさん |
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ジンゾウ先生のでんぷんホットケーキミックスでつくる「あんまん&肉まん」のレシピを公開しました。肉まんの中身は冷凍シュウマイでOK。
寒い朝にも簡単に作れる一押しレシピです。ホカホカの中華まんいかがですか。
クッキーがガリガリするのはレモンの皮ですか?(2024年1月) 片浦レモンクッキーがガリガリするのは、生地に練り込んだザラメです。栄養はもちろんのこと、味も食感も楽しんでいただこうと作ったのが「片浦レモンクッキー」です。 小田原でも希少な片浦レモンの皮。これをすり下ろさずに、細かく刻んでいます。時間はかかりますが、レモンの風味を壊さないための工夫です。クッキーの茶色いつぶつぶは刻んだレモンの皮ですので、安心してお召し上がりください。 |
湘南ゴールドマドレーヌ今季分もうすぐ終了なんですね。とても残念です。先日5回目のワクチン接種後、微熱と寒気で料理をする気にならなかったのですが、あのマドレーヌを2個食べたりして、数時間切り抜けました。具合が悪くても美味しいと思う品です。来年分、とても楽しみにしています。 お便りをありがとうございます。ワクチン接種の副反応、大変でしたね。もうすぐ2022年も終わりですが、どうぞお身体にお気をつけて良いお年をお過ごしください。 |
タンパク質値が1.2〜1.5gぐらいがよい あと味が少し甘かったけどみかんの味が効いて美味しかったです お便りをありがとうございます。たんぱく質、今後の課題にしたいと思います。 |
「湘南ゴールドマドレーヌ」 お便りをありがとうございます。サイズ違いも面白いですね。安心して食べられるように改良していきたいと思います。どうしても食べられないときは、半分冷凍してください。自然解凍すればいつでも美味しく召し上がれます。 |
「湘南ゴールドマドレーヌ」 お便りをありがとうございます。糖類に配慮したおやつですね。 |
「みそ煮込みうどん」 お便りをありがとうございます。温かいお言葉にスタッフ一同、益々やる気を出しています。美味しくて良いものお届けできるように頑張ります! |
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アンセリン配合「ジンゾウ先生の和風だし」 アンセリンはマグロやカツオのパワーの源! 抗疲労効果、尿酸値降下作用などがよく知られています。 |
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「大人の片浦レモン・カステラ」(数量限定品) 大人の、というだけあって、食べるとレモンの皮の苦味がほのかに感じられました。食感や味は良くて、お菓子屋さんで買うみたいに美味しかったです。みんなでいただきました。(2021年10月22日 東京都Kさん) レモンの皮には、果肉よりもたっぷりの有効成分が入っているんですって。 |
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オトコーポレーションのでんぷん製品をいつも食べています。特にクッキーやカステラがすごく美味しく大好きです。ぜひ他にもお菓子の種類を増やしてほしいです。マフィンやガレットなど。(2021年7月23日 熊本県Nさん)
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「おいしいでんぷんご飯と混ぜごはんを食べてみました」 |
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カステラは数日でしたら冷凍保存できます。あまり長期間冷凍しますと、霜がついたりパサパサになってしまいます。なるべく早めに食べきってください。召し上がるときは自然解凍がおすすめです。(目安:自然解凍で約1時間) |
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※期間限定「ソースあられ」へのメッセージをいただきました。 メッセージをありがとうございます。今のところ「ソースあられ」は夏限定となります。人気の商品は来年も登場する予定ですので、是非またご感想をお聞かせください。 季節により色々な商品の企画をしていきますのでお楽しみに!
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ルネリッソとジンゾウ先生のカレールウでつくる「シーフードカレー」のレシピを公開しました。
繊維入りのルネリッソで1日の摂取目標の1/3の食物繊維が摂れます。
赤と黄ピーマンで見た目も美しく、食欲アップできます。
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ジンゾウ先生のでんぷん薄力粉でつくる「ハッシュ・ド・ポテト」のレシピを公開しました。
千切りじゃがいもに混ぜて焼くだけ。表面はカリッと香ばしく揚げ焼きに。ケチャップをつけたら、いくらでも食べられそうです。
「中華あんかけ焼きそば」を購入しました。本当に美味しい。冷え性なので生姜のすりおろしをいれたら、体がポカポカ温まります。最近 ごはんが(胃にもたれて)食べれなかったのですが、試しにご飯にかけてみたら本当に美味しくて。季節限定ということですが、ぜひ続けてほしいです。2024年1月11日 お電話ありがとうございます。とても明るく元気なお声で「美味しかった!」と言っていただき、こちらも嬉しくて元気が出ました。中華あんかけ焼きそばは、旬のものを召し上がっていただけるように鳴門金時芋の美味しい時期に仕入れています。これからも季節を感じられる商品をお届けできるように頑張ります。 |
「ノンフライ麺」は量が多くて食べきれません。残りを冷凍しておくことはできますか。2023年10月18日
茹でた麺を冷凍すると、どうしても切れやすくなってしまいます。麺はモチモチしていますので、焼きそばのようなものでしたら、美味しく食べられると思います。 ノンフライ麺の茹で方は、①お湯をかけて3分待つ ②お湯を捨ててよく水洗いする ③水気をよく切って油をまぶしてから袋に入れ、平たくして冷凍庫へ ④解凍は電子レンジで様子を見ながら加熱してください。(電子レンジの機種や、冷凍した量にもよりますので、加熱時間は少しずつ調節してください) |
「ジンゾウ先生の冷やし中華」を購入しました。いつも「でんぷん生ラーメン」は食べていたのですが、電子レンジで調理できるなんて知りませんでした。それに、茹でて洗ったら麺の塩分もほとんどゼロになるなんて、初めて聞きました。2023年4月25日 これから暑い季節ですので、簡単で美味しいのが一番ですよね! ぜひ電子レンジを活用してみてください。「でんぷんお餅」も電子レンジで温めるのがおすすめです。 |
「鴨つくね そば」とっても美味しかったです!鴨つくねは歯ごたえも、お味も家庭て作った感がありましたし、スープもつくねの旨味、野菜の風味、塩味 とで素晴らしいと思いました!2022年10月14日 |
「でんぷん楽らくうどん」で『中華風ひやしうどん』をつくりました。 ②楽らくうどんを表示通りに茹でて水で洗い、水切りします。その後、ごま油を約2g混ぜておく。(時間がたっても約1時間くらいなら麺はあまりくっつきません。 ③①で用意した具をのせて、たれをかけて出来上がり。 2022年8月 神奈川県Oさん 茹でた麺にごま油をまぶしておくといいのですね。よいアイデアをありがとうございます。カリカリの豚肉とシャキシャキの野菜が美味しそうです。 |
「でんぷん生ラーメン」は、冷やし中華のように冷たい麺の時は美味しいのですが、温かいラーメンにすると美味しくできません。茹でた麺は水で洗っています。スープに入れて温めていますが、麺が冷えているので煮ている間にぐずぐずになります。 2022年8月 温麺にする場合は、電子レンジを使います。 でんぷん麺は、電子レンジと相性が良いので、おつゆの中で煮るよりも、この方が美味しくできます。是非お試しください。 |
前回送られてきた『ナポリタンのレシピ』簡単かつ美味しかったです。今までナポリタンと言えば、ウインナーとかハムとかないと、、、と思っていましたが、豚ロースで代用とは。さすが腎臓患者の食事に詳しいレシピですね。また新レシピ楽しみにしています。 2022年6月9日 神奈川県Mさん |
「でんぷん蕎麦」がすぐ切れてしまいました。「調理方法」をみないで作ったせいでしょうか? 2021年6月 「調理方法」には、美味しく食べるコツが書かれています。茹で方次第でコシのあるのど越しの良い麺になりますので、是非「調理方法」をご参考に美味しく召し上がってください。 生麺を美味しく食べるコツは①茹でた麺を冷水でよく洗うこと ②グラグラ茹で過ぎないこと(火を止めて蒸らし時間を上手に使いましょう)※お蕎麦は、茹でて冷蔵庫で冷やしておくのがおすすめ。 |
「でんぷん細うどん」に「混ぜごはんのもと(しょうゆ味)」をのせてみました。 麺を茹でるだけなので簡単だし、栄養計算もしなくていいので助かります。2020年9月15日 神奈川県Hさん 工夫次第でアレンジは無限ですね! ありがとうございます。 |
お昼ごはん用のでんぷん蕎麦を朝のうちに茹でておきます。よく洗って水気をきり、冷蔵庫にしまっておけば昼には丁度よいコシになります。これが一番 蕎麦らしい! 2020年8月 |
ジンゾウ先生の麺を茹でて、冷水でよく洗い、冷やし麺がおいしいです。最近発売された「ジンゾウ先生の混ぜご飯の素(牛肉ごぼう)」を生らーめんのせて食べるとおいしいです。 2020年6月 広島県 |
ラーメンをたべるときに、スープはどうしたらよいですか? 2016年2月 Nさん 「ジンゾウ先生のラーメンスープ(しょうゆ味)」が販売されています。液体なので香りも味も自信あり! 炒めた野菜やお肉を加えてコクを出したり、片栗粉でとろみをつけてサンマーメンなど、アレンジして楽しむのもおすすめです。 最後に… |
「でんぷん生ラーメン」を半分食べて残りを(茹でずに)冷凍してもよいですか?2016年4月 茹でる前の生麺は、冷凍できます。お召し上がりになるときは、凍ったままの麺をたっぷりのお湯で茹でてください。いつもより少し長めに茹でれば大丈夫です。 |
「楽らくうどん」の茹であがりのカロリー、食塩相当量、たんぱく質を知りたい。 2020年 東京都Mさん 基本の電子レンジの茹で方(商品に同封してあります「ジンゾウ先生シリーズ 麺の調理方法」参照)の場合、 |
★★★☆☆ 茹でてから水で洗い、しばらく冷やしておくと食べやすくなります。さらに食べやすい方法を皆様にお伝えできるように工夫していきます。 |
「ジンゾウ先生のカレースープの素」は、結構使えます。カレースープの素に市販のカレーパウダーを多めに入れてスープを作り、茹でたでんぷん楽らくうどんを加えるだけです。おいしいよ 2016年4月 鳥取県Sさん |
「でんぷん楽らくうどん」のペペロンチーノが気に入っています。 キューピーのペペロンチーノソースがおススメ。でんぷんの臭いも気にならずに美味しいですよ。2016年4月 千葉県Rさん |
★★★☆☆ 茹で時間が4分で済むので便利です。 2017年8月19日 長野県 |
「でんぷん きしめん」をうどんにして食べています。つゆに豆乳を20~30g入れると美味しいです。2015年3月9日 埼玉県Nさん |
Q)「そうめん」はありますか?2015年5月 A)いちばん近いのは「でんぷん細うどん」でしょうか。 麺の太さは、ひやむぎくらいですから夏場に食欲がないときにもピッタリです。 美味しく作るコツは茹ですぎないこと。 鍋で3~4分茹でて、ちょっと硬いくらいで火を止めます。そのまま余熱でちょうど良い硬さまで蒸らしたら、今度は冷たい流水でよく洗ってください。 このひと手間で、ずっと美味しく召し上がれます。 |
Q)でんぷん蕎麦(茹でる前)は冷凍できますか。2014年11月 |
Q)麺が少し乾燥しているところがありますが、大丈夫ですか。 2014年8月 A)ジンゾウ先生のでんぷん生麺は水分を多く含むため、保存・輸送中の急激な温度変化(10℃以上)により表面が乾燥して白くなることがあります。 その場合は、ゆで時間をすこし長めに調整してください。また、お買い上げ後は製品を温度変化の少ない25℃以下で保存してください |
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ジンゾウ先生のでんぷん楽らくうどんでつくる「なめこうどん」のレシピを公開しました。
でんぷん楽らくうどんは、弾力のあるツルっと美味しいうどんです。なめこと大根の旨味がたっぷりのお汁でいただく「なめこうどん」は、トロリ、ポカポカで寒い季節にぴったりです。