揚げナスの冷やしそば

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん蕎麦 100 278 1 30 41 0.3(0)
ナス 60 13 0.7 132 18 0
しそ 2 1 0.1 10 1 0
みょうが 5 1 0 11 1 0
長ネギ 5 2 0.1 10 1 0
だしわりしょうゆ 10 7 0.3 3 37 0.8
かつお昆布だし汁 40 1 0.1 25 5 0
サラダ油(吸油率3%として) 2 18 0 0 0 0
合計   321 2.3 221 104 1.1

※( )の数字は、麺を茹でた後の食塩相当量

 

【 作り方 】
① でんぷん蕎麦を茹でて水洗いしてザルにあげて冷やす。(茹で時間目安:弱火で4~5分)
② ナスを素揚げにする。しそ、みょうが、ネギは千切りにする。
③ 器にそばを盛り、②の薬味をのせる。
④ だし汁と、だしわりしょうゆを混ぜてつゆを作り、そばにかける。

《ワンポイントアドバイス》
◆でんぷん蕎麦は、茹でて水洗いした後、冷やしておきます。
◆揚げナスでコクとエネルギーをプラスできます。

「sachiさんのレシピ20180701」ad2

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