ミニコミ　2602-2

脱出の日

2月26日は脱出の日。あの有名なナポレオンが追放先のイタリア　エルバ島から脱出しパリに向かった日です。脱出したナポレオンはその後再びフランス皇帝となります。ナポレオンの功績は色々あると思いますが、私達の身近なところでは缶詰の発明です。遠征先で兵士達に安全でおいしい食事をとらせるために懸賞を付けて発明させたそうです。備蓄用としても重要な缶詰、もちろん日々の食事の困ったときにも大活躍です。

皆様からのお便り

Q) 塩分を控えようと思いますが、塩を減らすと美味しく食べられません。

A) 食塩制限を受けて料理をすると、塩味がまったくしない！　その理由の一つは甘みの使い方にあるかもしれません。甘みが多いとそれに比例して塩を増やさないと塩味が感じにくくなります。塩を控えたら甘みも控えめにすれば味のバランスがよくなります。また、仕上がりにごま油を垂らしたり、焼き色を強めにして香ばしさを付けることでおいしく食べることができます。

ふんわり「卵蒸しパン」

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