冷やし中華

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん生らーめん 100 283 0.2 6 20 0.1(0)
ごま油 5 46 0 Tr Tr 0
20 30 2.5 26 36 0.1
トレハロース 2 7 Tr Tr Tr 0
サラダ油 3 28 0 Tr Tr 0
ロースハム 10 20 1.7 26 34 0.3
きゅうり 30 4 0.3 60 11 0
トマト 30 6 0.2 63 8 0
(A)砂糖 1 4 0 Tr Tr 0
(A)しょうゆ 5 4 0.4 20 8 0.7
(A)穀物酢 20 5 Tr 1 Tr 0
(A)かつおだし汁 20 1 0.1 5 3 Tr
(A)みりん 5 11 Tr Tr 1 Tr
練りからし 1 3 0.1 2 1 0.1
ごま 0.5 3 0.1 2 3 0
合計   455 5.6 211 125 1.3

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① でんぷん生らーめんは茹でて水でよく洗い、水気をきっておき、ごま油をからめておく。(茹で時間目安:4分)
② 卵にトレハロースを入れ、サラダ油を熱し薄焼き卵を作り短冊に切る。

③ ロースハム、きゅうりはせん切り、トマトはスライスする。
④ (A)を混ぜてタレを作る。
⑤ 麺を皿に盛り、具をのせて洗いごまを散らす。食べる直前にたれをかけ、からしを添える。

《ワンポイントアドバイス》
◆ジンゾウ先生細うどんを使うとさっ ぱりした冷やし中華になります。 お好みで酢や練りからしを多めに 使って味をしっかりつけてくださ い。

(普通の中華麺100gで作ったの場合 エネルギー453kcal、たんぱく質14g)

「NPO 法人食事療法サポートセンター編「レシピ 60」より」

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