関西風お好み焼き

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
ジンゾウ先生のでんぷん薄力粉 100 359 0.3 12 46 0.2
長芋 20 13 0.4 86 5 0
25 38 3.1 33 45 0.1
適宜
キャベツ 60 14 0.8 120 16 0
にんじん 10 4 0.1 28 2 0
豚ひれ肉 15 17 3.5 60 33 Tr
青ネギ 10 3 0.2 22 3 0
サラダ油 3 27 0 0 0 0
青のり粉 0.3 1 0.1 2 1 0
★おたふく1歳からのお好みソース 10 12 0.1 0.4
★ケチャップ 3 4 0.1 2 1 0
合計   492 8.7 377 152 0.8

 

【具の作り方】
① にんじんは千切り、青ネギは小口切りにする。
② キャベツは大きめの千切り、長芋は皮をむいてすりおろす。
③ ★の材料を混ぜてお好み焼きソースを作る。
④ ボールにでんぷん薄力粉、長芋、卵、水を加えてよく混ぜ、たねを作る。
⑤ キャベツ、にんじん、青ネギを加えて混ぜ合わせる。
⑥ あらかじめ豚ヒレ肉を六割がた焼いておく。

⑦ フライパンに油を敷き、⑤の生地を平たく伸ばし、豚ヒレをのせて焼く。火が通ったら裏返して焼く。
⑧ ③のお好み焼きソースを塗り、青のりをふる。

《ワンポイントアドバイス》

「広島臨床栄養研究会のレシピ20110415」

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