かた焼きそば

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食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷんノンフライ麺 85 305 0.3 18 56 0
植物油 8.5 78 0 0 0 0
豚肩ロース 20 51 3.4 60 32 Tr
えび(ブラックタイガー) 15 12 2.8 35 32 0.06
清酒 1 1 0 0 0 0
青梗菜 30 3 0.2 39 4 0
たまねぎ 20 7 0.2 30 7 0
人参 20 7 0.1 54 5 0.1
にら 15 0.3  77 
ごま油 3 28 0 0 0 0
だしわりしょうゆ 10 5 0.4 3 5 0.7
みりん 5 12 0 0 0 0
オイスターソース 5 5 0.4 13   0.6
こしょう 0.1 0 0 1 0 0
片栗粉 6 20 0 2 2 0
130          
練り辛子 1 3 0.1 2 1 0.1
穀物酢 10 3 0 0 0 0
合計   544 8.1 358 127 1.48

 

プラス元気調理教室レシピ(2011.5.18)

かた焼きそば

By オトクッキングクラブ 公開: 1月 2, 2013

    食品名 使用量 (g) エネルギー (kcal) たんぱく質 (g) カリウム (mg) リ ン (mg) 食塩 …

    材料

    作り方

    1. でんぷんノンフライ麺を茹でる。耐熱容器にたっぷりの熱湯を入れ、麺をひたして 電子レンジ(500Wの場合)で約3分加熱する。その後、よく水洗いして、小さめの ざるにあけ、水切りをしておく、その時、丸く形作りしておく。(後で油で揚げるため)
    2. 豚肩ロース肉は食べやすく切る。青梗菜は茎と葉の部分にわけ、ざく切り。玉ね ぎは薄切り、人参はいちょう切り(小さければ半月切り)、にらは先の硬い部分は切 り分け、別にしておく。後はざく切りにする。
    3. 中華鍋(なければ深めの鍋)に、なたね油(分量外)を180°C~190°Cに 熱し、1の水切りしたノンフライ麺をじっくりと色よく揚げる。途中裏返して両面焼 き上げる。お皿にあけ、油切りしておく。
    4. 海老は皮をむき切り分けた後、酒に浸しておく(臭みを取るため)。
    5. 水は100gと30gに分けて計量する。
    6. だしわりしょうゆ、みりん、オイスターソースを計量して合わせておく。かたくり粉は 水(30g)と合わせておく。
    7. フライパンを熱してごま油を入れ、人参、玉ねぎ、にら(硬い部分)を入れ、炒め、 更に海老、豚肉を入れ、黒胡椒を入れる。火が通ったら、にらと青梗菜の葉の 部分をいれサッと炒める。6のあわせた調味料を入れ、水も入れる。水で溶い たかたくり粉も入れ、とろみがつくまでよく混ぜ合わせる。
    8. 深めのお皿に3の揚げた麺を入れ、7の出来上がったものを上にかけ、練り辛 子と酢を添える。酢の量は6~12gくらい好みで加減する。

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