かた焼きそば

image_pdfimage_print
食品名 使用量
(g)
エネルギー
(kcal)
たんぱく質
(g)
カリウム
(mg)
リ ン
(mg)
食塩
(g)
ジンゾウ先生のでんぷんノンフライ麺 85 305 0.3 18 56 0
植物油(吸油率10%として) 8.5 78 0 0 0 0
豚肩ロース 20 51 3.4 60 32 Tr
えび 15 12 2.8 35 32 0.06
清酒 1 1 0 0 0 0
青梗菜 30 3 0.2 39 4 0
たまねぎ 20 7 0.2 30 7 0
人参 20 7 0.1 54 5 0.1
にら 15 0.3  77 
ごま油 3 28 0 0 0 0
★だしわりしょうゆ 10 10 0.31 2 4 0.59
★みりん 5 12 0 0 0 0
★オイスターソース 5 5 0.4 13   0.6
こしょう 0.1 0 0 1 0 0
片栗粉 6 20 0 2 2 0
130
合計   542 8.01 331 147 1.35

 

【 作り方 】
① ノンフライ麺を耐熱容器に入れてたっぷりの熱湯をそそぎ、電子レンジ500Wで約3分加熱する。お湯を捨ててよく水洗いし、水切りをしておく。小さめのザルなどで丸く形作りしておく(後で油で揚げるため)
② 豚肉は食べやすく切る。青梗菜、にらは茎と葉の部分にわけてざく切り、玉ね ぎは薄切り、人参はいちょう切りにする。
③ 中華鍋(なければ深めの鍋)に、サラダ油をを180°C~190°Cに 熱し、①の麺をじっくりと色よく揚げる。途中裏返して両面焼 き上げる。お皿にあけ、油切りしておく。
④ 海老は皮をむき切り分けた後、酒に浸しておく(臭みを取るため)。
⑤ 水は100gと30gに分けて計量する。
⑥ ★の材料を合わせておく。かたくり粉は 水(30g)と合わせておく。
⑦ フライパンを熱してごま油を入れ、人参、玉ねぎ、にら(硬い部分)を入れ、炒める。 更に海老、豚肉を入れ、黒胡椒を入れる。火が通ったら、にらと青梗菜の葉の 部分をいれサッと炒める。⑥の調味料と⑤の水も入れる。水で溶い たかたくり粉も入れ、とろみがつくまでよく混ぜ合わせる。
⑧ 深めのお皿に③の揚げ麺を入れ、⑦をかける。練り辛 子と酢を添える。酢の量は6~12gくらい好みで加減する。

《ワンポイントアドバイス》
◆お好みで練りからし、お酢(6~12g)を加えても美味しいです。
◆季節の香味野菜を使うことで食欲がアップします。

(プラス元気調理教室レシピ20110518)
ad2

 

 

Comments are closed.