すいとん

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食材名 使用量
(g)

エネルギー
(kcal)

たんぱく質
(g)

カリウム
(mg)

リン
(mg)
食塩相当量
(g)
ジンゾウ先生の
薄力粉
70 251 0.21 8 32 0.13
熱湯 35
 マヨネーズ 3 21 0.05 1 1 0.05
ごぼう 10 7 0.18 32 6 Tr
にんじん 10 4 0.06 27 2 0.01
大根 10 2 0.04 23 2 0
白菜 10 1 0.08 22 3 0
しいたけ 10 2 0.3 28 7 0
きぬさや 10 4 0.3 20 6 0
ねぎ 5 1 0.03 9 1 0
 豚ばら肉 30 116 4.26 75 42 0.03
だしわりしょうゆ 5 3 0.19 1 0 0.36
だし(煮干しだし) 100 1 0.1 25 7 0.1
だし(昆布だし) 20 1 0.02 28 1 0.04
0.3 0 0 Tr 0 0.29
清酒 3 3 0.01 Tr Tr 0
130
とうがらし 0.1 Tr 0.02 3 Tr 0
合計   417 5.85 302 110 1.01

 
小田原+元気調理教室20140214

すいとん レシピ

By jinzou 公開: 1月 17, 2015

      …

    材料

    作り方

    1. 野菜と肉を食べやすい大きさに切る
    2. 鍋に水130gを入れ、ごぼう、にんじん、大根、しいたけ、白菜を入れて一煮立ちさせる
    3. 豚肉、煮干しだし、昆布だしを加え、野菜が柔らかくなったら塩、清酒を加えて火を止め、だしわりしょうゆを加える
    4. ボールにでんぷん薄力粉、マヨネーズ、熱湯を入れてよくこねる(耳たぶくらい)
    5. 鍋に湯を沸かし、④の生地を薄く伸ばしながら茹でる。(火が通りにくいので、なるべく薄くする) すいとんが浮き上がってきたら更に2~3分茹でる。
    6. すいとんをお玉などですくい、お湯を切って器によそる。 ③の汁をかけ、長ねぎを飾る。 お好みで唐辛子をふる。

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