| 食材名 | 使用量 (g) |
エネルギー |
たんぱく質 (g) |
カリウム |
リン (mg) |
食塩相当量 (g) |
| でんぷん薄力粉 |
70 | 251 | 0.21 | 8 | 32 | 0.13 |
| 熱湯 | 35 | – | – | – | – | – |
| マヨネーズ | 3 | 21 | 0.05 | 1 | 1 | 0.05 |
| ごぼう | 10 | 7 | 0.18 | 32 | 6 | Tr |
| にんじん | 10 | 4 | 0.06 | 27 | 2 | 0.01 |
| 大根 | 10 | 2 | 0.04 | 23 | 2 | 0 |
| 白菜 | 10 | 1 | 0.08 | 22 | 3 | 0 |
| しいたけ | 10 | 2 | 0.3 | 28 | 7 | 0 |
| きぬさや | 10 | 4 | 0.3 | 20 | 6 | 0 |
| ねぎ | 5 | 1 | 0.03 | 9 | 1 | 0 |
| 豚ばら肉 | 30 | 116 | 4.26 | 75 | 42 | 0.03 |
| だしわりしょうゆ | 5 | 3 | 0.19 | 1 | 0 | 0.36 |
| だし(煮干しだし) | 100 | 1 | 0.1 | 25 | 7 | 0.1 |
| だし(昆布だし) | 20 | 1 | 0.02 | 28 | 1 | 0.04 |
| 塩 | 0.3 | 0 | 0 | Tr | 0 | 0.29 |
| 清酒 | 3 | 3 | 0.01 | Tr | Tr | 0 |
| 水 | 130 | – | – | – | – | – |
| 合計 | 417 | 5.83 | 299 | 110 | 1.01 |
小田原＋元気調理教室20140214
すいとん レシピ
By 公開： 1月 17, 2015
…
材料
- ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷん薄力粉 70ｇ
- 熱湯 35ｇ
- マヨネーズ 3ｇ
- ごぼう 10ｇ
- にんじん 10ｇ
- 大根 10ｇ
- 白菜 10ｇ
- しいたけ 10ｇ
- きぬさや 10ｇ
- ねぎ 5ｇ
- 豚ばら肉 30ｇ
- だしわりしょうゆ 5ｇ
- だし（煮干しだし） 100ｇ
- だし（昆布だし 20ｇ
- 塩 0.3ｇ
- 清酒 3ｇ
- 水 130ｇ
- とうがらし 0.1ｇ
作り方
- 野菜と肉を食べやすい大きさに切る
- 鍋に水130ｇを入れ、ごぼう、にんじん、大根、しいたけ、白菜を入れて一煮立ちさせる
- 豚肉、煮干しだし、昆布だしを加え、野菜が柔らかくなったら塩、清酒を加えて火を止め、だしわりしょうゆを加える
- ボールにでんぷん薄力粉、マヨネーズ、熱湯を入れてよくこねる(耳たぶくらい）
- 鍋に湯を沸かし、④の生地を薄く伸ばしながら茹でる。(火が通りにくいので、なるべく薄くする） すいとんが浮き上がってきたら更に2~3分茹でる。
- すいとんをお玉などですくい、お湯を切って器によそる。 ③の汁をかけ、長ねぎを飾る。 お好みで唐辛子をふる。
