あさりのピリ辛トマトパスタ

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんきしめん 100 282 0.1 7 18 0
あさり 可食量40 12 2.4 56 34 0.88
にんにく 1 1 0.1 5 2 0
唐辛子 0.2 1 0.03 6 1 0
トマト缶詰 50 10 0.5 120 13 Tr
玉ねぎ 20 7 0.2 30 7 0
セロリ 20 3 0.2 82 8 Tr
にんじん 20 7 0.1 54 5 Tr
白ワイン 50 37 0.05 30 6 0
0.2 0 0 Tr 0 0.2
パセリ 少々
オリーブ油 12 111 0 0 0 0
合計   471 3.68 390 94 1.08

【 作り方 】
① でんぷんきしめんを茹でて水洗いし、ザルにあげておく(茹で時間目安:中火4分+火を止めて蒸らし1~2分)
② 砂抜したアサリと白ワインを小鍋に入れて火にかける。浅利が開いたら火を止めて身を外す。汁もとっておく。
③ フライパンにオリーブ油、みじん切りのニンニク、輪切りにした唐辛子を入れて弱火で香りが立つまで炒める。
④ みじん切りにした玉ねぎ、セロリ、にんじんを加えて更に炒め、②の汁を加えて煮込む。
⑤ 野菜が柔らかくなったらトマトの缶詰、アサリの身を加え、塩を入れて味を調える。
⑥ きしめんを加えたら強火にし、水分を飛ばしながら手早く炒める
⑦ 皿によそりパセリをあしらう。


《ワンポイントアドバイス》
◆野菜を煮ている間に水分が足りなくなったら水を加えてください。
あさりの可食量40g=殻付きあさり約100gです。
◆参考値:同じレシピを普通のパスタ100gで作ったの場合 エネルギー338kcal、たんぱく質8.78g

「オトクッキング倶楽部20170221」

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