春巻き

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
【皮】            
ジンゾウ先生のでんぷん薄力粉 70 252 0.2 8 32 0.14
ぬるま湯 90
片栗粉 10 33 Tr 3 4 0
トレハロース 15 54 0 0 0 0
ごま油 5 46 0 Tr Tr 0
【具】            
ジンゾウ先生の細うどん 20 62 Tr 1 3 (0)
にら 20 4 0.3 102 6 0
もやし 80 12 1.6 57 22 0
 豚肩ロース 30 65 5.6 96 54 Tr
 しいたけ 30 5 0.9 84 22 0
サラダ油 15 138 0 Tr Tr 0
 オイスターソース 5 5 0.4 13 6 0.6
減塩醤油 7 4 0.6 8 14 0.39
 こしょう 少々
 片栗粉 15 50 Tr 5 6 0
ごま油 5 46 0 Tr Tr 0
 水 30
サラダ油(吸油分10%) 44 396 0 Tr Tr 0
 合計
(1本当り)
  1172
(293)
9.6
(2.4)
377
(94)
169
(42)
1.13
(0.28)

 

【具の作り方】
① 細うどんを3cmくらいに切り、耐熱容器に入れて熱湯を注いで電子レンジで約4分加熱し、ザルにあげておく。
② にら、豚肉、しいたけは食べやすく切っておく。
③ フライパンにサラダ油を入れて豚肉を炒める。色が変わったらその他の具を炒め、オイスターソース、醤油、コショウで味をつける。
④ 水溶き片栗粉を加えて具をまとめ、ごま油を加えて火を止める。皿やバットに広げて冷ましておく。

【皮の作り方】
⑤ 片栗粉をぬるま湯で溶き、中火にかけて混ぜながら透明になるまで火を通す。
⑥ 火からおろして残りの皮の材料をよく混ぜてこね、4等分にする。薄力粉(分量外)をうち粉にして直径15~16cmくらいに薄く伸ばす。(フライパンで軽く焼いても良いです)

⑦皮で具を包み、油で揚げる。

《ワンポイントアドバイス》
◆お好みでしょうゆ、辛子、お酢などをつけてお召し上がりください。

「さとうさんのレシピ20050526」

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