| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| 【皮】 | ||||||
| ｼﾞﾝｿﾞｳ先生のでんぷん薄力粉 | 70 | 252 | 0.2 | 8 | 32 | 0.14 |
| ぬるま湯 | 90 | – | – | – | – | – |
| 片栗粉 | 10 | 33 | Tr | 3 | 4 | 0 |
| トレハロース | 15 | 54 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| ごま油 | 5 | 46 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 【具】 | ||||||
| ジンゾウ先生の細うどん | 20 | 62 | Tr | 1 | 3 | （0） |
| にら | 20 | 4 | 0.3 | 102 | 6 | 0 |
| もやし | 80 | 12 | 1.6 | 57 | 22 | 0 |
| 豚肩ロース | 30 | 65 | 5.6 | 96 | 54 | Tr |
| しいたけ | 30 | 5 | 0.9 | 84 | 22 | 0 |
| サラダ油 | 15 | 138 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| オイスターソース | 5 | 5 | 0.4 | 13 | 6 | 0.6 |
| 減塩醤油 | 7 | 4 | 0.6 | 8 | 14 | 0.39 |
| こしょう | 少々 | – | – | – | – | – |
| 片栗粉 | 15 | 50 | Tr | 5 | 6 | 0 |
| ごま油 | 5 | 46 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 水 | 30 | – | – | – | – | – |
| サラダ油（吸油分10％） | 44 | 396 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 合計 (1本当り） |
1172 (293) |
9.6 (2.4) |
377 (94) |
169 (42) |
1.13 (0.28) |
【具の作り方】
① 細うどんを3ｃｍくらいに切り、耐熱容器に入れて熱湯を注いで電子レンジで約4分加熱し、ザルにあげておく。
② にら、豚肉、しいたけは食べやすく切っておく。
③ フライパンにサラダ油を入れて豚肉を炒める。色が変わったらその他の具を炒め、オイスターソース、醤油、コショウで味をつける。
④ 水溶き片栗粉を加えて具をまとめ、ごま油を加えて火を止める。皿やバットに広げて冷ましておく。
【皮の作り方】
⑤ 片栗粉をぬるま湯で溶き、中火にかけて混ぜながら透明になるまで火を通す。
⑥ 火からおろして残りの皮の材料をよく混ぜてこね、4等分にする。薄力粉（分量外）をうち粉にして直径15～16ｃｍくらいに薄く伸ばす。（フライパンで軽く焼いても良いです）
⑦皮で具を包み、油で揚げる。
《ワンポイントアドバイス》
◆お好みでしょうゆ、辛子、お酢などをつけてお召し上がりください。
「さとうさんのレシピ20050526」
