【作り方】

①　さつまいもは、5mmのさいの目に切り、電子レンジで加熱しておく。
②　ビニール袋にでんぷんホットケーキミックスと冷えたバター13gを加え、袋の上から バターを溶かさないように混ぜてサラサラにする。さらに、さつまいもを加えて軽く混ぜる。
③　ボールに入れ、水を加えてさっと混ぜ、冷蔵庫で1時間ねかせる。
④　フライパンを熱しバター5ｇとサラダオイル３gをしき、③の生地を3等分にしてスプーンで丸めて落とす。
⑤　少し焼き目がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で3分位焼く。
⑥　皿に盛り、お好みでブルーベリージャムやクロテッドクリームなどを添える。

<ワンポイント アドバイス>
◆サクサクっとした食感のスコーンが楽しめます。
◆生地に入れるバターは冷蔵庫で冷やしたままお使いください。
◆朝食の主食にも、おやつにもピッタリです。 焼いてから冷凍も出来、忙しい時などとても便利です。

「美・味・生き・活き・倶楽部レシピ20130103より」