| 食品名 | 使用量 (g) |
エネルギー (kcal) |
たんぱく質 (g) |
カリウム (mg) |
リ ン (mg) |
食塩 (g) |
| ジンゾウ先生のでんぷんきしめん | 100 | 282 | 0.1 | 7 | 18 | 0 |
| 鶏もも肉 | 30 | 60 | 4.9 | 81 | 48 | Tr |
| 玉ねぎ | 20 | 7 | 0.2 | 30 | 7 | 0 |
| にんじん | 10 | 4 | 0.1 | 27 | 2 | Tr |
| まいたけ | 10 | 2 | 0.4 | 33 | 13 | 0 |
| カレー粉 | 2 | 8 | 0.3 | 34 | 8 | Tr |
| 片栗粉 | 5 | 17 | Tr | 2 | 2 | 0 |
| サラダ油 | 5 | 46 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| こしょう | 0.1 | 0 | 0 | 1 | 0 | 0 |
| 酒 | 5 | 5 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| (★）みりん | 5 | 12 | Tr | Tr | Tr | 0 |
| (★）だしわりしょうゆ | 20 | 20 | 0.62 | 4 | 8 | 1.2 |
| (★）かつおだし汁 | 50 | 2 | 0.3 | 13 | 9 | 0.1 |
| 水 | 150 | |||||
| こねぎ | 3 | 1 | 0.1 | 10 | 1 | 0 |
| 合計 | 466 | 7.02 | 242 | 116 | 1.3 |
【 作り方 】
① きしめんは茹でて水でよく洗い、水気をきっておく。（茹で時間目安：4分+蒸らし1分）
② カレー粉、かたくり粉、水50ｇを合わせておく。
③ 鍋に油を入れ、肉、玉ねぎ(薄切り)、人参を炒め、黒こしょうをふる。
④ 火が通ったら舞茸を加え、酒を入れて更に炒める。
⑤ (★)の材料と、水100ｇを加えて煮る。肉に火が通って人参がやわらかくなったら、きしめんを加える。
⑥ とろみがついたら温めておいた器によそい、小口切りにしたねぎを中央にのせる。
《ワンポイントアドバイス》
◆きしめんは、電子レンジでも茹でられます。「基本の茹で方（きしめん）」参照
◆動たん比： 約70%
（普通の生うどん100ｇで作ったの場合：エネルギー446ｋcal、たんぱく質13.2ｇ）
「NPO 法人食事療法サポートセンター たなきよレシピ20101016」
2019.11.18 「だしわりしょうゆ」の栄養成分を「からだ想い だしわりしょうゆ」に変更しました。
