| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| ジンゾウ先生の北条米 | 100 | 372 | 0.3 | 5 | 16 | 0.03 |
| でんぷん米用もち粉 | 5 | 19 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| にんじん | 10 | 4 | 0.1 | 27 | 2 | Tr |
| だいこん | 20 | 4 | 0.1 | 46 | 3 | 0 |
| はくさい | 40 | 6 | 0.3 | 88 | 13 | 0 |
| 生椎茸 | 10 | 2 | 0.3 | 28 | 7 | 0 |
| しめじ | 6 | 1 | 0.2 | 23 | 6 | 0 |
| ねぎ | 3 | 1 | Tr | 5 | 1 | 0 |
| 鶏もも肉 | 45 | 90 | 7.3 | 122 | 72 | Tr |
| かつお・昆布だし汁 | 100 | 2 | 0.2 | 63 | 13 | 0.1 |
| 酒 | 4 | 4 | Tr | Tr | Tr | 0 |
| 減塩しょうゆ | 5 | 4 | 0.4 | 14 | 10 | 0.4 |
| 合計 | 509 | 9.2 | 421 | 143 | 0.53 |
【 作り方 】
① 炊飯器に水を170～180ｍｌ入れ、でんぷん米をくっつかないように振り入れる。2時間以上吸水させる。
② でんぷん米用もち粉を加えて良くかき混ぜてから炊く。
③ 野菜は細かく千切りに、鶏もも肉は食べやすい大きさに切る。※鶏もも肉の代わりにホタテ貝柱や白身魚、エビなどを入れても美味しく出来上がります。
④ だし汁を小鍋（土鍋）に沸かし、酒、減塩醤油で味をつけ、野菜と鶏もも肉を入れて柔らかくなるまで煮ておく。
⑤ 炊き上がったでんぷん米を④にいれて、かき混ぜて弱火で炊く。
⑥ 出来上がりに小口切りにしたねぎで青みをつける。
《ワンポイントアドバイス》
◆ねぎの代わりに春菊でもよいでしょう。
◆出来上がりにごま油を1㏄加えると風味がよくなり、エネルギーアップにもなります。
（「広島臨床栄養研究会」のアレンジレシピより）
