| 食材名 | 使用量(g) | エネルギー(kcal) | たんぱく質(g) | カリウム(mg) | リン(mg) | 食塩相当量(g) |
| でんぷん北条米 | 80 | 297 | 0.24 | 4 | 13 | 0.2 |
| でんぷん米用もち粉 | 5 | 19 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 水 | 160 | – | – | – | – | – |
| あさり（可食量） | 40 | 12 | 2.4 | 56 | 34 | 0.9 |
| 日本酒 | 20 | 22 | 0.1 | 1 | 1 | 0 |
| アスパラガス | 25 | 6 | 0.7 | 68 | 15 | 0 |
| サラダ油 | 1 | 9 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 玉ねぎ | 30 | 11 | 0.3 | 45 | 10 | 0 |
| ぶなしめじ | 20 | 4 | 0.5 | 76 | 20 | 0 |
| 干しえび | 3 | 7 | 1.5 | 22 | 30 | 0.1 |
| にんにく | 5 | 7 | 0.3 | 27 | 5 | 0 |
| サラダ油 | 10 | 92 | 0 | Tr | Tr | 0 |
| 白こしょう | 適宜 | – | – | – | – | – |
| 合計 | 486 | 6.04 | 299 | 128 | 1.2 |
※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。
【 作り方 】
① でんぷん北米米は、もち粉と水を加えて炊いておく
② あさりは砂だしして、殻をこすり洗いする。
③ 鍋にあさりと酒を入れ、蓋をして火にかけて酒蒸しにする。蒸し汁は別にとっておく。
④ 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、しめじはほぐしておく。
⑤ アスパラは3ｃｍ程度に食べやすく切り、サラダ油1ｇで軽く炒め取り出しておく。
⑥ フライパンにサラダ油10ｇとニンニクを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎ、しめじ、干しえびを加えて炒める。
⑦ あさりの蒸し汁、①でんぷん米を加えて軽く炒め、アスパラガス加える。
⑧ 皿によそり、あさりを盛り付ける。
《ワンポイントアドバイス》
◆あさりの廃棄率は約60％です。目安として殻付きのあさり100ｇ＝可食量40ｇとなります。
◆動物性たんぱく質62.9％
（普通のごはん80ｇで作ったの場合は、たんぱく質10.6ｇ→動たん比36％です。）
「オトクッキング倶楽部20150410」
