ポテト餅

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷん薄力粉 50 180 0.1 5 16 0.09
トレハロース 3 11 0 0 0 0
じゃがいも 30 23 0.5 123 12 0
長ねぎ 5 1 Tr 9 1 0
(A)水 30
(A)サラダ油 5 46 0 0 0 0
サラダ油 8 74 0 0 0 0
4 1 Tr Tr Tr 0
減塩しょうゆ 3 21 0.3 4 5 0.2
合計   357 0.9 141 34 0.29

【 作り方 】
① じゃがいもはすりおろし、長ねぎは小口に切る。
② でんぷん薄力粉とトレハロースを混ぜて、①と(A)加えてよく混ぜ合わせる。3つに分けて平たく丸める。
③ フライパンにサラダ油8gを熱し、②を両面を色づく程度に焼き、水(分量外:約50g)を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。

④ 器に盛り、酢しょうゆをつけていただく。

《ワンポイントアドバイス》
◆じゃがいもと薄力粉で簡単に作れるメニューです。
◆フライパンで蒸し焼きにすることによって、食感が“もち”のようになります。
◆蒸して、水分がなくなった後に、少し表面を焼くと、まわりはパリパリで、中はモチモチになります。のりを巻くと、磯辺焼きのようにもなります。

(JUNKOさんのレシピ20060525)

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