五目ラーメン(1人分)

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
でんぷんノンフライ麵 85 305 0.3 18 56 0
豚肉(バラ脂身つき) 15 32 2.8 48 27 0
かまぼこ 7 7 0.8 8 4 0.2
さつまあげ 7 10 0.9 4 5 0.1
むきえび 10 8 1.9 26 27 0.1
キャベツ 60 14 0.8 120 16 0
たまねぎ 40 15 0.4 60 13 0
にんじん 15 6 0.1 41 4 0
もやし 40 6 0.8 28 11 0
ほうれん草 15 3 0.3 104 7 0
きくらげ 1 2 0.1 10 2  
ラード 10 94 0 0 0 0
中華スープの素 5 13 1.5 11 16 2.4
300~400 0 0 0 0 0
こしょう 少々
ごま油 1 9 0 0 0 0
合計   524 10.6 477 188 2.8

【 作り方 】
① でんぷんノンフライ麵は、熱湯の中に入れ、火を止めて5分間蒸らす。ザルにあげて湯を切り、さらに熱湯をかけてぬめりをとる。
② 具の材料を切る。ほうれん草は茹でて3~4cmの長さに切る。
③ 鍋にラードを熱し、肉とほうれん草以外のの材料を炒める。
④ 水溶きした中華スープの素を入れ、①を入れてしばらく煮て、ごま油とこしょうをふる。

⑤ 器に盛って、ほうれん草をのせる。

《ワンポイントアドバイス》
◆数人分まとめて作ると野菜が煮えすぎて美味しくありません。1人分ずつ作りましょう。
◆にんにく(スライス)を③で入れるとさらに美味しくなります。
◆青味は、ほうれん草の他、小松菜、キヌサヤ、ネギなども合います。
(同じレシピを普通の中華麺100gで作ると、エネルギー500kcal、たんぱく質18.9gになります)

(「あじさいの会」レシピより)

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