サーモンクリームパスタ

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
生鮭 20 27 4.5 70 48 Tr
バター 10 75 0.1 3 2 0.2
玉ねぎ 40 15 0.4 60 13 0
生クリーム 50 205 2.2 38 65 0.2
白ワイン 15 11 Tr 9 2 0
食塩 0.5 0 0 1 0 0.5
白こしょう 0.01 Tr Tr Tr Tr 0
でんぷん生パスタ 100 293 0.1 2 24 0.7(0)
ディル(乾燥) 0.1
ディル(生) 2~3枝
合計   626 7.3 183 154 1.6(0.9)

※カッコ内の数字は加熱調理後の数値です。

【 作り方 】
① 鮭の皮と骨を外し身を粗くほぐしておく。玉ねぎは薄切りにする。
② 鍋にバターを熱し玉ねぎを炒め、生クリーム、白ワインを加え煮立ったら、生鮭を入れ火を通す。火を止めて塩、こしょうをする。

③ でんぷん生パスタを茹でザルにあげ、流水でもみ洗いする。(茹で時間目安:熱湯で約4分)
④ 温めた②に③を加えて絡める。ディル(乾燥)を振り入れ味を調えて皿に盛り、ディル(生)を飾る。
  (ソースが硬いときは湯で温める。)

《ワンポイントアドバイス》
◆生鮭の代わりにスモークサーモンや塩鮭でも。その場合は、食塩含有量を調べ、レシピの食塩を減らしましょう。
◆生のディルまたは、乾燥のディルのどちらかだけでもいれると本格的な味になります。
◆生クリームなどリンの多い食品を食べる時は、その日に食べる食品のリン含有量に注意し、リン摂取量が過剰にならないようにしましょう。

(JUNKOさんのレシピ20071129)

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