花びら餅

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食材名 使用量(g) エネルギー(kcal) たんぱく質(g) カリウム(mg) リン(mg) 食塩相当量(g)
★ジンゾウ先生のでんぷん米用もち粉 15 57 0 1 Tr 0
★水 10
☆ジンゾウ先生のでんぷん米用もち粉 2 8 0 Tr Tr Tr
☆いちごジャム 1 2 Tr 1 Tr Tr
 白あん 8 21 0.4 3 4 0.01
 白みそ 1 2 0.1 3 1 0.05
 ごぼう 1 1 0 3 1 0
 砂糖 2 8 0 Tr Tr 0
 水 適宜
合計   89 0.5 11 6 0.06

【 作り方 】
① ごぼうは皮をこそげ、8㎝の長さに切り、それを細長く切り、水にさらす。鍋に水とともに煮て、弱火でしばらく煮てから砂糖を加え、さらに煮詰め、皿に取り出す。
② 白あんは、白みそと合わせてよく混ぜ、丸めておく。
③ 花びらを作る:☆の材料をよく混ぜ、薄くのばして花形で抜く。(5倍の量で作るとしやすい)
④ 皮を作る:★の材料を合わせ、木杓子などで、餅のようになるまでしっかり練り混ぜる。餅のようになれば片栗粉をつけて丸め、両手で直径6㎝ほどの円になるように押し広げる。(すりこ木を使ってもよい)
⑤ 掌に皮をのせ、真ん中にごぼうをのせ(濡れているようならふき取る)、みそあんをのせて半円になるように包む。その上に花びらを飾る。

 

「びわこ腎臓病食研究会のレシピ20201202」

 

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